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清水煮雞蛋不要立即吃

作者:養生專家  時間:2013-06-01 00:00:00  來源: 大眾養生網

雞蛋是補充營養的好食物,雞蛋可以煮著吃,還可以燉或炒,那你知道

煮雞蛋

的技巧嗎?雞蛋煮好后可以立即吃嗎?來看看小編的介紹吧!

雞蛋是分成蛋黃、蛋清和蛋殼三層。蛋黃凝固的溫度為68℃—71℃,蛋清凝固的溫度為62℃—64℃,煮雞蛋時如果火太大,在蛋黃外面、凝固溫度低的蛋清就會迅速凝固并且變硬,從而阻礙熱量繼續向蛋黃內傳遞,影響凝固溫度較高的蛋黃凝固,使煮出來的雞蛋清熟黃不熟。如果煮的時間過長,蛋白質過度變性,雞蛋會變得很硬,既不好吃,又影響消化吸收。

所以,煮雞蛋也要得法。首先,雞蛋要用冷水下鍋,然后緩慢升溫,水開后煮兩分鐘左右關火,保溫五六分鐘再取出用冷水激一下就可以吃了。

煮雞蛋

大家都一定吃過,不過你是不是喜歡吃熱雞蛋的呢,那以后還是用冷水激一下的好。?

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