白茶就是白顏色的茶，它是六大茶品中的一種，一般產于我國的福建省。白茶要經過輕微發酵才能做成。它的工序較為復雜，而且加工精細。加工時采用的原料為芽葉，芽葉的白毫越多品質越好。如今福建的白茶已經銷往全國各地，甚至出口海內外。而白茶的功效也漸漸被人們認可。
白茶采用的鮮茶葉要有明顯顯露的白毫。做好的白茶披滿了茸毛，因此呈白色。白茶的功效比一般的茶葉還要廣泛，它不僅味道清香，而且有著極高的藥用價值。常喝白茶可以養生美顏，保健效果很好。
白茶是一種輕微發酵茶,選用白毫特多的芽葉,以不經揉炒的特異精細的方法加工而成。白茶的鮮葉要求“三白”，即嫩芽及兩片嫩葉均有白毫顯露。成茶滿披茸毛，色白如銀，故名白茶。白茶因茶樹品種、采摘的標準不同,分為芽茶(如白毫銀針)和葉茶(如貢眉)。采用單芽為厚料加工而成的為芽茶，稱之為銀針；采用完整的一芽一二葉葉背具有濃密的白色茸毛加工而成的為葉芽，稱之為白牡丹(大白茶品種樹,以采自春茶第一輪嫩梢者品質為佳)。
白茶具有外形芽毫完整或形態自如花朵,滿身披毫，毫香清鮮湯色清中顯綠，滋味清淡回甘的的品質特點。
白茶功效具有三抗（抗輻射、抗氧化、抗腫瘤）三降（降血壓、降血脂、降血糖）之保健功效，同時還有養心、養肝、養目、養神、養氣、養顏的養身功效。
白茶在很大程度上保留了茶葉中的營養成分。在原產地的百姓自古就有用白茶下火清熱毒消炎癥、發汗去濕舒滯避暑、治風火牙疼高燒麻疹等雜疾。
白茶還能用來治療糖尿病。如果飲用白茶超過半年的高血糖患者，高血糖病癥會不治而愈。所以說，白茶的功效不僅可以去火清熱，還能夠治療糖尿病。這是因為它含有豐富的酯類和多酚類，能夠促進胰島素合成，調節糖代謝障礙。
