1、淡菜的功效與作用

淡菜的功效與作用是非常多的。淡菜能補(bǔ)肝養(yǎng)血、益腎填津，能幫助我們加強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)，補(bǔ)氣血，因此非常適合氣血不足和發(fā)育不良的人群食用。淡菜能治療腎陽(yáng)虛，如果和麻雀一起使用的話，治療效果會(huì)更好，特別適合腎陽(yáng)虛的老年人食用。淡菜能治療頭暈和盜汗，因此身體虛弱、睡覺(jué)盜汗的朋友可以常吃。淡菜還能活血調(diào)經(jīng)，適合白帶比較多的女性朋友食用。

2、淡菜干怎么吃

淡菜干一般泡發(fā)后食用。關(guān)于淡菜干的吃法是比較多的，我們可以把淡菜干做成各種各樣的美味佳肴。比如淡菜排骨湯、淡菜蘿卜豆腐湯、淡菜冬瓜湯、淡菜香菇粥、淡菜瘦肉粥、淡菜炒韭菜等，這些菜肴制作簡(jiǎn)單，風(fēng)味絕佳，老少皆宜。特別適合年老體弱、營(yíng)養(yǎng)不良的人群食用。大家在選購(gòu)淡菜干時(shí)，一定要貨比三家，從淡菜干的形態(tài)、顏色和氣味等角度去考量。

3、淡菜怎么洗

新鮮的淡菜清洗起來(lái)是比較麻煩的，如果清洗不干凈，會(huì)影響口感。新鮮的淡菜買回家后，我們可以用刷子把淡菜表面的藻類、青苔等刷干凈，然后把淡菜沖洗一遍，放在清水里面養(yǎng)著。在清水里可以加一些鹽，淡菜就會(huì)把體內(nèi)的泥沙吐干凈。這樣來(lái)回做個(gè)2次，基本就可把淡菜洗干凈了。也可以把淡菜殼直接撬開(kāi)，用水直接沖洗淡菜里面的肉就可以了。

4、淡菜粥

淡菜粥的做法非常多，但具體的操作步驟都是大同小異的。常見(jiàn)的淡菜粥有淡菜香菇粥、淡菜瘦肉粥。以淡菜瘦肉粥為例，具體的制作方法如下：首先把淡菜干泡發(fā)洗凈，瘦肉切成絲，用料酒腌著。然后把大米淘洗干凈。將大米、淡菜放入鍋中，加入適量的清水和姜片熬成粥，然后再把瘦肉絲放進(jìn)鍋內(nèi)煮熟，出鍋前可以放適量的蔥花和食鹽進(jìn)行調(diào)味即可。

5、干淡菜

干淡菜在做菜前，需要泡發(fā)和清理內(nèi)臟。具體做法是把適量的干淡菜放在冷水里浸泡，一般泡三個(gè)小時(shí)左右。泡發(fā)后，將干淡菜放在湯盆里，倒入適量的熱水，這樣的話，淡菜就會(huì)變得柔軟。然后把淡菜里面的泥腸和腮清除干凈。把淡菜全部清洗干凈后，再過(guò)一遍水，就可以備用了。我們可以直接用淡菜煮湯喝或者用淡菜熬粥喝，也可以搭配其它食材做成炒菜。

參考文獻(xiàn)