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鴨的做法大全

作者:大眾養(yǎng)生 時間:2016-03-17 20:47:11來源:大眾養(yǎng)生網(wǎng)我要分享

1、干鍋辣鴨頭的做法

干鍋辣椒鴨頭的主要食材有:干辣椒、鴨頭、蔥蒜、花椒、特制的香辣醬、特制的紅油醬、食等,先把鴨頭放入沸水中焯一下,除去血茉,洗凈瀝干從中間破兩開,以待備用,把蔥姜蒜洗凈,切成末,鍋里放入適量的油,加入干辣椒、蔥姜蒜稍炒,加入香辣醬、紅油醬炒出紅油,倒入適量的水,大火燉上1-2 個小時,益處香味,加入適量的食鹽雞精,這樣鹵汁就做好的。把已準備好的鴨頭放在鹵汁里,用中火燒大約15-20分鐘即可。

2、鹵水鴨的做法

鹵水鴨的做法,先準備好材料:老鹵、冰凍的鴨頭、蔥姜蒜、干辣椒、香辣醬、老抽、食鹽等,把鴨頭放在溫水中泡上10分鐘解凍,將蔥姜蒜洗凈,切成末,鍋里放入適量的油 油燒熱7成熱,放入干辣椒煸炒,在加入蔥姜蒜末爆香,在加入香辣醬、醬油,再加入適量的水,放入老鹵,大火燒開,鹵汁就做好了,倒入已準備好的鴨頭,燉上1-2小時,加入食鹽,雞精即可。

3、黃燜鴨的做法

黃燜雞的主要做法,先準備食材:三黃雞香菇、蔥姜蒜、干紅辣椒蠔油料酒、食鹽、油等,先把三黃雞洗凈,在沸水中焯一下,去除血茉,洗凈瀝干切成雞塊,將香菇洗凈切成塊,把蔥姜蒜洗凈,切成末。用蠔油、料酒、食鹽腌制10分鐘,鍋里放入適量油,加入已腌制好的雞塊煸炒,把水分炒出來,取出以待備用,鍋里再放入適量油,加入干辣椒、蔥姜蒜爆香,加入冬菇煸炒,炒出香味后放入雞塊均勻翻炒,然后加入適量水,大火燒開,然后用小火燜上1-2小時,加入食鹽、雞精即可。

4、茶油鴨的做法

茶油鴨的主要做法,先準備好食材,鴨、紹興料酒、茶籽油、啤酒冰糖生抽、油等,把鴨洗凈,在沸水中焯一下除去血茉,洗凈瀝干,切成鴨塊,先把茶籽油均勻的涂在鴨上面,用食鹽、料酒腌制20分鐘,鍋里放入適量的油,加入冰糖均勻攪拌,待油顏色變深,加入已腌制好的鴨,均勻翻炒,鴨炒到金黃,加入適量的啤酒、生抽,大火燒開,小火燉上1個小時,加入適量的食鹽即可

5、椒鹽鴨脖子怎樣做

椒鹽鴨脖子的做法首先準備的材料有鴨脖子、蔥姜蒜、干辣椒、八角、花椒、料酒、丁香味精、鮮湯等,先把鴨脖子洗凈瀝干,將鴨脖子用料酒、食鹽、蔥花、姜片嚴重一天,把干辣椒切成段,把所有的調(diào)料用溫水浸泡一下,洗凈撈出瀝干,以待備用,鍋里放入適量的油 ,油燒到4成熱,放入干辣椒、香葉、蔥姜,倒入鮮湯,加入食鹽、味精,大火燒開,加入已準備好的鴨脖子,湯最好浸沒鴨脖子,大火燒開浸泡半個小時即可。

參考文獻

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