1、糖醋排骨怎么弄

做排骨最好的選擇是寸排，而且骨頭越細(xì)越好。處理好排骨以后往鍋里倒上油放上糖，炒到糖變色的時(shí)候吧排骨放進(jìn)去稍微的炒一會(huì)。然后倒點(diǎn)醋。加入料酒、鹽、雞精、醬油等調(diào)料之后放入水，水的量就以沒過排骨為宜。等煮開以后把浮沫撇干凈，用中火慢慢燉大概一個(gè)小時(shí)，這樣燉出來的排骨才會(huì)又軟又嫩，等到湯汁快收完的時(shí)候出鍋就可以了。

2、腌制排骨

先把排骨用清水沖洗干凈并且控干水分以后放入兩小勺小蘇打，用手進(jìn)行揉搓，這樣可以讓小蘇打跟排骨充分的接觸，然后加入適量的水，浸泡三十分鐘。等時(shí)間到了用水把排骨沖干凈。然后把鹽、味精、吉士粉和一點(diǎn)小蘇打用水泄開倒在排骨上面，繼續(xù)用手來揉搓排骨直到都被吸收了為止。最后把雞蛋黃打散倒在里面攪拌均勻就可以了。

3、排骨有什么做法

一般說起排骨指的都是豬排骨，豬排骨的味道很鮮美而且不油膩，不僅含有大量的蛋白質(zhì)、脂肪和維生素。還含有磷酸鈣、骨膠原蛋白等物質(zhì)。常見的做法有糖醋排骨、黃豆燜排骨、陳皮小排骨、南瓜排骨盅、蒜香排骨等。糖醋排骨是家常菜里面很受歡迎的一道菜，做出來之后外酥里嫩，酸甜可口。黃豆?fàn)F排骨因?yàn)榧尤肓它S豆的豆香味，所以吃起來特別的清爽。

4、排骨燉什么補(bǔ)腎

排骨和山藥一起燉可以補(bǔ)腎。因?yàn)樯剿幘哂醒a(bǔ)脾養(yǎng)胃、生津益肺、補(bǔ)腎澀精的功效，對(duì)于脾虛、腎虛和肺虛都有效果。做法也很簡(jiǎn)單，只需要先把排骨洗干凈然后鍋里面放油，放蔥姜炒香后把排骨放到鍋里面煸炒，放料酒。等到排骨變色以后倒水，大火煮沸后用小火燉一個(gè)小時(shí)之后湯汁劉輝變成白色，這樣就可以關(guān)火了。然后把山藥洗干凈切成條后放到鍋里跟排骨一起住上十五分鐘左右，出鍋之前放點(diǎn)鹽和雞精就可以了。

5、排骨酸菜

酸菜排骨的做法中一盤酸菜是肯定的，還需要把排骨洗干凈瀝水。然后鍋里放油，加入蔥姜末炒香以后放入排骨，再加入一點(diǎn)料酒翻炒，接著放入適量的生抽和耗油。翻炒幾下后放入溫開水及酸菜，水量就以剛沒過酸菜為宜。大火煮開以后改為小火煮上半個(gè)小時(shí)，如果想吃辣的可以在燉的過程中放上兩個(gè)小辣椒。等煮到湯汁變少變粘稠以后就可以了。

參考文獻(xiàn)