1、梅菜扣肉做法

梅干菜用冷水浸泡一夜，并在用之前反復清洗上面的泥沙直到干凈為止。蔥姜蒜切成合適的形狀放在一邊備用。五花肉洗凈寫成小塊和八角花椒料酒生抽等一起放進砂鍋中燉煮，撈出來以后趁熱用老抽上色。放在鍋中用油煎到有脆皮的金黃色為止，將油倒出來再把梅干菜放進去鍋里加上調料烹飪。煎好的肉切成片擺放在盤子里再把梅干菜放在上面就行了。

2、家常梅菜扣肉

梅干菜扣肉是一種非常好吃的家常菜，做法也不是非常難。首先把五花肉洗凈切成大塊放在砂鍋里和八角花椒生抽等調料一起煮熟，拿出來趁熱的時候抹上一層老抽著色，然后放在煎鍋里面煎到出油位置，拿出來切成小片擺在盤子里。提前泡好洗凈的梅干菜入鍋加入各種調料炒熟，如果為了追求口感的話也可以放一些冰糖提升味道，直接蓋在剛才弄好的肉邊上，就可以食用了。

3、梅菜扣肉燒餅

梅干菜扣肉燒餅其實就是普通的燒餅中間的內餡換成做好的梅干菜扣肉，做法簡單而且又很好吃。跟作為一道菜單獨食用的梅干菜扣肉來比較的話，燒餅里面不能放太多的油否則吃起來口感會變差，在烹飪扣肉的時候可以適當減少煎的時候加入的油，抹在肉上的老抽也應該少一點不然會變的很咸。剩下來的油可以刷在燒餅的正反面這樣烤出來的燒餅不會膩又很香。

4、梅菜扣肉飯

提前準備好的梅干菜用水浸泡并且洗凈泥沙用熱鍋炒熟，加入料酒生抽八角花椒等調味，裝在盤子里備用。五花肉切成塊同蔥蒜等調料再砂鍋里面煮，煮到八成熟的時候撈出來抹上老抽上色，用油煎呈金黃色切片碼放在準備好的米飯上，再在肉片上均勻的覆蓋一層炒熟的梅干菜。最后把梅干菜扣肉和米飯一起上鍋最后用蒸汽蒸一下，熟了以后就是梅菜扣肉飯了。

5、梅菜扣肉怎么做

將五花肉切成塊洗凈，蔥蒜切成合適的大小同肉一起放在砂鍋中燉煮，期間要加入一些料酒和生抽等調料修正肉的味道。煮的差不多了撈出來趁著肉還是熱的時候刷一層老抽上色。然后放在平底鍋上煎到金黃色切片碼放在盤子里。梅干菜提前泡發洗凈，用花椒八教料酒等調料一起放在熱油中翻炒，熟了以后直接蓋在準備好的肉片上就可以了，這道梅菜扣肉就做好了。

參考文獻