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黃花魚的做法

作者:大眾養生 時間:2020-05-29 17:13:44來源:大眾養生網我要分享

1、大黃花魚怎么做好吃

黃花魚肉質細嫩刺軟又少,很適合紅燒。將黃花魚身上的細鱗清理干凈后洗凈,在身上劃幾刀抹一點腌制一下。魚瀝干水份后裹上一層面粉,將鍋中放入多一些的油燒制油八成熱,下入裹好面粉的黃花魚,煎炸待兩面成金黃色取出備用。鍋中油加熱,放入八角片、干紅辣椒、蔥段爆炒出香味,加入一大勺豆瓣醬黃豆醬繼續煸炒,鍋中倒入適量的老抽、好油、一點和一碗清水后,放入處理好的黃花魚滴入一些白酒去腥提鮮,燜煮20分鐘左右大火收汁就可以了。

2、家常燜黃花魚

黃花魚清洗干凈后放入蔥、姜和一些鹽腌20分鐘左右。如果是小一點的黃花魚可以直接將頭去掉,把鍋燒熱后多放一些油,將清洗干凈的小黃魚裹上一層面粉,下入鍋中炸至金黃。在鍋中倒入一些油燒熱后放入辣椒段、姜片、蔥段、花椒、八角爆炒出香味,放入炸好的黃花魚加入醬油、醋、適量的鹽、再加入清水后大火燒開,小火再燉10分鐘就可以了。

3、紅燒黃花魚的家常做法

將買回的黃花魚清洗干凈,放入蔥絲、姜絲、撒少許的鹽和料酒腌制10分鐘左右。黃花魚在下鍋炸之前,要把水瀝干以防熱油外濺,可以拿一塊生姜片在鍋底擦一遍,防止煎魚的時候會粘鍋。油燒熱后放入魚注意翻面以防魚煎焦,兩面煎至金黃色后取出備用。起鍋燒熱油后放入蔥、姜、蒜片、花椒爆香,喜歡吃辣味的還可以放一些干辣椒或者辣醬,加入一碗清水后將煎好的魚放入,中火燜制約15分鐘左右就可以了。

4、清蒸黃花魚的家常做法

很多人都喜歡吃肉質鮮嫩刺少的黃花魚,做法多種多樣。清蒸的時候魚腥味很重,因此去腥是很重要的。將洗凈的黃花魚身上劃斜刀,在魚身上均勻地涂抹一些鹽和蒜末腌制大概30分鐘。魚肚內可以塞入蔥絲和姜絲,并淋上一些料酒。將蒸鍋的水燒開后,放入準備好的魚大火蒸8分鐘,再關火燜兩分鐘就可以取出。淋上一些豆豉,撒上青紅椒絲和蔥絲,燒一些熱油澆在魚身上就可以了。

5、黃魚和黃花魚的區別

從體型來看黃魚是一種海魚根據大小之分,有小黃魚和大黃魚之分,大的黃魚甚至比人高,而黃花魚一般會比較小,多是成人的手掌那么大。黃花魚是人工飼養的一種淡水魚,雖然名字聽起來很像,但卻不是一種魚。它們的營養價值也是非常不同的,黃魚和很多海魚一樣含有豐富的微量元素和維生素很適合一些體質虛弱的人食用、并且還可以抗衰老。而黃花魚可以安神補血,比較適合孕婦食用。

參考文獻

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