1、怎樣做黃燜羊肉

將新鮮的羊排剁成小塊放在清水中浸泡一小時,期間可以換1-2次清水。把羊肉塊焯一下，焯的時候可以倒一些料酒去腥。把花椒、桂皮、草果等香料放在紗布包中做成調(diào)料包。取湯鍋燒開水后放入焯好的羊排和調(diào)料包燜煮1小時。炒鍋中油燒熱放入蔥、姜片、大蒜、干紅辣椒、洋蔥等煸出香味，喜歡吃辣味的還可以放一勺郫縣豆瓣醬，翻炒均勻后放入羊排、醬油翻拌調(diào)味兒。再倒入一些羊肉原湯小火慢燉，喜歡吃土豆、粉條的可以將其放入鍋中一起燜煮，出鍋后撒一些胡椒粉和或蒜苗就可以了。

2、羊肉白菜的做法

取適量的帶骨羊肉沖洗干凈后用開水，焯幾分鐘并撈出上面的浮沫。把大白菜的菜葉撕開，白菜幫用刀切成塊。鍋中燒熱油先把大白菜煸炒一下備用。鍋中放適量的油將羊肉倒進去煸炒一會，等羊肉略收干水分后放入料酒去腥，再放入姜片、桂皮、辣椒、糖、老抽等調(diào)味，倒入一大碗清水小火慢煮一小時左右。待湯汁收濃后下入大白菜大火翻炒，加入鹽調(diào)味就可以了。

3、羊排湯的做法

選擇新鮮的羊排先放入水中浸泡一會后，冷水下鍋焯一下至羊肉變色發(fā)白，就可以撈出備用了。取一個砂鍋放入羊排加入適量的清水、蔥段、姜片、再滴入一些料酒去膻。可以選擇一些菌類來搭配羊排燉煮，使湯的營養(yǎng)更加豐富。將泡好的一些菌類也放進砂鍋中，小火悶煮40分鐘左右放入胡蘿卜燉至羊肉酥爛就完成了。再燉至湯品時切記要一次性放足水量，燉至過程中不要再添加水了。

4、羊肉的營養(yǎng)價值及功效

羊肉是我們平時很喜歡吃的一種肉食，羊肉比豬和牛的脂肪、膽固醇含量都要少很多，而且各種維生素以及鐵、鋅、硒等礦物質(zhì)含量還很豐富。所以羊肉很適合人們作為滋補食物來食用。羊肉容易消化吸收，多吃羊肉還可以提高身體的免疫力、強身健體，尤其適合一些氣血虧虛、脾胃虛弱、體質(zhì)瘦弱的人食用。羊肉在中醫(yī)學(xué)上說羊肉可以助元陽非常適合一些男性食用，可以補腎益氣、益腎填精等作用。

5、怎樣煮羊肉最好吃

很多人不喜歡吃羊肉是由于討厭羊的腥膻味。其實，去除羊肉的濃重腥膻味很簡單，將買回的新鮮羊肉先放到水里泡浸泡一會兒去除多余的血水，浸泡期間還可以多換兩遍水以達到更好的去腥膻效果。很多人燉煮羊肉喜歡搭配白蘿卜，這兩種食材放在一起不僅湯味鮮香可口，而且營養(yǎng)價值高，尤其適合冬天進補。羊肉是一種非常有營養(yǎng)的食物。并且可以開胃健脾，治虛勞寒冷的。

參考文獻