1、炒蝦尾的做法

炒蝦尾做法:小龍蝦，青椒，蔥，生姜，蒜。具體的做法:首先把小龍蝦清洗干凈，把蝦頭弄掉不要，然后放在水中浸泡一個(gè)小時(shí)，把蝦尾弄掉，然后拽著小龍蝦尾最中間的部位輕輕的拉出來就可以完整的拽出來。然后放在水中多沖洗幾遍，起鍋，放入油，等油熱了以后，就把小龍蝦放進(jìn)去翻炒片刻，等蝦顏色改變以后加入適量的白酒，白糖，生抽，鹽繼續(xù)的翻炒一會(huì)。再把青椒倒進(jìn)去翻炒均勻就可以出鍋了。

2、青椒炒蝦

青椒炒蝦的做法:青椒，蝦，食用油，食用鹽，蒜，生姜。首先側(cè)青椒切成塊，生姜去皮，切成絲，大蒜拍碎。再把蝦尾剪掉，頭部尖尖的地方也剪掉。再用牙簽把背部的泥腸挑出來，在鍋中放入食用油，把生姜和大蒜放進(jìn)去爆香，再把蝦放進(jìn)去翻炒，等蝦的顏色變成金黃色的時(shí)候，就把青椒放進(jìn)去，連續(xù)的翻炒幾下，蓋上鍋蓋繼續(xù)的燜煮一分鐘，加入鹽翻炒均勻就可以吃了。

3、白菜炒蝦的做法

白菜炒蝦做法:蝦，白菜葉，香菜，蔥，生姜，鹽，味精，料酒。先把大白菜用手撕成片備用。蝦清洗干凈，把蝦槍和蝦須剪掉，控干水分備用。生姜切成絲，大蒜拍碎備用。在鍋里放入食用油，把蝦放進(jìn)去焦炸，并且用鏟子擠壓蝦的頭部，把蝦的腦袋擠出來，炒出蝦油，再把蔥生姜絲放進(jìn)去爆香，加入適量的料酒，再把白菜放進(jìn)去翻炒，放入鹽和味精，把香菜放進(jìn)去就可以出鍋了。

4、韭菜炒蝦

韭菜炒蝦的做法:河蝦，韭菜，鹽，生姜，蔥，生抽，料酒雞精。首先把河蝦的頭和尾清洗干凈備用。在把韭菜放在水中進(jìn)行幾分鐘，水倒掉，再?zèng)_洗一遍。撈起來控干水分，切成兩三公分的段備用。熱鍋以后，把河蝦放進(jìn)去翻炒到顏色改變的時(shí)候，就把韭菜也放進(jìn)去一起翻炒。炒到韭菜變軟以后，加入生抽和鹽快速的翻炒均勻，再把雞精放進(jìn)去翻炒一會(huì)即可。

5、芹菜炒蝦

芹菜炒蝦的做法:芹菜，蝦，生姜，蔥，鹽，料酒，蠔油，雞精，糖，蒜。首先把蝦清洗干凈，蝦頭和尾弄掉不要，然后把蝦背部的泥線挑出來，清洗干凈。再把芹菜切成斜段，放在水中浸泡一會(huì)，然后撈出來控干水分。起鍋，在鍋里放入油，把生姜和蔥放進(jìn)去翻炒一會(huì)，再把芹菜放進(jìn)去翻炒，加入適量的鹽和蠔油，加入少量的水和雞粉繼續(xù)翻炒，最后把蝦放進(jìn)去翻炒，等蝦變成金黃色，在加入白糖就可以了。

參考文獻(xiàn)