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胖頭魚的制作方法

作者:大眾養生 時間:2020-05-29 16:24:04來源:大眾養生網我要分享

1、清蒸胖頭魚的做法

選取比較小條的胖頭魚去鱗內臟,清理干凈。準備我們需要的材料,比如老大蔥,蒜,辣椒,(全部適量)。將魚放入稍大的盆中腌制,所需材料:料酒,姜片,胡椒粉,生抽等,腌制大概10-20分鐘。鍋中倒入油(適量)用小火炒蔥姜蒜辣椒。直到炒香為止,然后放入適量的豆瓣醬炒,把胖頭魚放入鍋中加入適量的清水剛好蓋過魚,加入料酒,糖,鹽適量(根據自己口味定)。當水要比較濃稠且比較干的時候,撒入蔥花個蒜粒,取出魚便可。

2、胖頭魚燉豆腐的做法

胖頭魚取出內臟和魚鰓,清洗干凈。剁成自己需要的厚度(大塊口感較好,且不易碎),為了去除魚中的腥味,將魚放入燒開的水中過濾一下,待魚慢慢的變色,直到最后魚肉完全變白。撈出將水分全部倒掉,豆腐也切大塊(不易碎),也同樣放入開水中過濾一下,然后取出,油鍋中放入材料大蔥,姜片,蒜,辣椒。炒出香味,放入水加入適量的鹽,然后將魚放入鍋中。待魚要熟時放入豆腐塊。轉入小火,慢燉。待成熟取出即可。

3、胖頭魚是什么魚

胖頭魚是一種對人具有營養價值高,抗神經衰老的魚,其含有豐富的磷脂,對人體自身的記憶力有很大的提高作用。胖頭魚外形和鰱魚相似,很多都稱它為花鰱,但與花鰱不同的有外形,胖頭魚肥且大個,花鰱則相反;不同的還有味道,胖頭魚味道比較嫩而細膩,花鰱口感遠不足矣。不同的還有價格,胖頭魚因為有兩點聚集一身,因此價格上是花鰱不能比擬的。

4、紅燒胖頭魚的做法

將胖頭魚清理干凈,切自己想要的碎度,根據魚的大小,據自己的口味準備適量的油,鹽,生姜,大蔥,生抽(可用醬油代替),料酒,雞精味精花椒,辣椒;調配好。將魚裝盤,放上姜片和撒上適量的鹽,放入鍋中蒸5-10分鐘左右,然后取出剛蒸好的魚,拿出姜片和倒出魚中多余的水蒸氣。將我們一開始準備的調料撒在胖頭魚身上,一盤清蒸胖頭魚便生成。

5、水煮胖頭魚

胖頭魚本身具有一定的營養價值存在,通過用水,調料,配料,一系列的工藝將胖頭魚的營養價值更進一步的提高。其味道鮮美,是每一個餐廳的必備之菜,但是味道的好壞則要取決于胖頭魚的選取,廚師的技巧,材料的配備。這都是做水煮胖頭魚的必備工序,錯一步水煮胖頭魚的味道則差之極。

參考文獻

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