1、燉蛋水和蛋的比例

估計你所謂的燉蛋，其實是蒸蛋。這個沒有什么嚴格的比例，喜歡濃度大一點，就少加一點水，喜歡濃度低一點，就多加一點水。以三個雞蛋為例，如果你將三個雞蛋打在碗里，用打蛋器或者筷子拌勻之后，加入米湯，或者涼開水，液體高度到達容器的三分之二就可以了。記住一定不能用冷水，因為冷水里面空氣多，蒸熟的蛋會比較粗糙。也不能用開水，否則會把雞蛋直接燙成蛋花。然后再加鹽和豬油。記得要嘗一下味道，不咸不淡最為適合。之后就可以蒸熟食用了。

2、微波爐燉蛋

以三個雞蛋為例，如果你將三個雞蛋打在碗里，用打蛋器或者筷子拌勻之后，加入米湯，或者涼開水，液體高度到達容器的三分之二就可以了。記住一定不能用冷水，因為冷水里面空氣多，蒸熟的蛋會比較粗糙。也不能用開水，否則會把雞蛋直接燙成蛋花。然后再加鹽和豬油。記得要嘗一下味道，不咸不淡最為適合。之后放入微波爐，設置五分鐘，如果到時還沒熟再繼續蒸。

3、微波爐燉蛋的做法

先將雞蛋打在碗里，用打蛋器或者筷子拌勻之后，加入米湯，或者涼開水，液體高度到達容器的三分之二就可以了。記住一定不能用冷水，因為冷水里面空氣多，蒸熟的蛋會比較粗糙。也不能用開水，否則會把雞蛋直接燙成蛋花。然后再加鹽和豬油。記得要嘗一下味道，不咸不淡最為適合。之后放入微波爐，設置五分鐘，如果到時還沒熟再繼續蒸。

4、蛤蜊燉蛋的做法

第一步，準備材料：蛤蜊適量、雞蛋適量、食鹽適量、醬油適量、蔥少許、香油適量。第二步，把蛤蜊洗干凈（一定不能有沙子，否則影響口感），罷在盆底。第二步，另外取一直碗用來打蛋，加入黃酒，攪拌均勻，還要加入溫開水。第三步，把蛋液倒入裝蛤蜊的盤中。第四步，放入蒸鍋中蒸熟。第五步，加點醬油、香油、再撒上點蔥花。

5、雞蛋炸醬面的做法

第一步，準備材料：面條、雞蛋、甜面醬、花生油、料酒、醬油、鹽、味精。第二步，煎雞蛋：把雞蛋打入碗里，加點鹽，并攪拌均勻。第三步，把油加入鍋中，燒燙之后，將蛋液倒入鍋中，一定要用鍋鏟及時翻動，以免煎的太糊了。第四步，把雞蛋分成塊，然后加入甜面醬翻炒。第五步，加入水、料酒、鹽、醬油、味精拌勻出鍋。第六步，把面條煮好后起鍋，然后把雞蛋醬淋到面上。

參考文獻