1、雞蛋餅怎么做又軟又好吃

雞蛋餅是家中常做的一種食物,沒有固定的搭配，可以完全根據自己喜好來制作，而且方法也很簡單。首先在面粉中加入適量的清水攪成面糊，一定要攪拌到沒有疙瘩，面糊不要太稠否則面餅就會比較硬，而且加水的情況要根據雞蛋的多少來增減，這樣做出的蛋餅才最柔軟好吃。打入雞蛋放一些蔥花、鹽調味，還可以將喜歡吃的青菜葉切碎放進去攪拌均勻。鍋平底鍋中油燒熱以后，用大勺舀一勺面糊放進去，不要太多否則面餅容易薄厚不均勻影響口感。晃動平底鍋使面糊均勻的鋪在鍋底，一面不粘鍋后可以翻過去煎另一面就可以了。

2、剩米飯雞蛋餅的做法

準備材料：剩米飯、雞蛋1-2個、蔥花適量。首先，將蛋液中加入少許的鹽攪拌均勻待用；將隔夜飯加入蔥花調拌勻，然后在飯里倒入適量的蛋液拌勻，飯調勻后放到保鮮膜上，用手捏成想要的形狀，不要太厚以免不宜煎透，放入冰箱定型。冷凍成型后，在上面再刷一層蛋液放入平底鍋中用小火煎至兩面金黃色，就可以了。最后還可以根據個人口味搭配番茄醬或辣醬。

3、雞蛋餅卷菜

首先來制作雞蛋餅，取適量的面粉加入清水攪拌成糊，使面糊有較好的流動性不宜過稀或過稠。打入一枚雞蛋、適量的鹽調拌均勻無面塊。然后在平底鍋上抹一層食用油，燒熱后舀一勺面糊倒入平底鍋中，拿著鍋的把手晃動平底鍋使面均勻的鋪在平底鍋上。等面糊一面成型后翻過來再煎另一面，面餅就做好了。根據自己的喜好可以準備各種的配菜，比如土豆絲、辣椒絲、海帶絲、豆腐皮等等。

4、香蕉雞蛋餅

香蕉雞蛋餅是一種新式的蛋餅做法，不僅很受孩子的喜愛，而且由于香蕉的卡路里很低，也是一種較適合減肥人士食用的美味。做法很方便，先把香蕉切成片，用勺子按碎攪拌成香蕉泥，再加入打散的雞蛋香蕉泥就做好了。有料理機的話可以直接將雞蛋和香蕉放進機器中攪拌成糊。將做好的香蕉泥放到調好的面糊里，輕輕攪拌均勻。平底鍋上面抹一層油燒熱后，倒入適量的香蕉雞蛋糊，轉動平底鍋鍋，使面糊流成面餅形狀，等兩面煎熟后就可以了。

5、西葫蘆雞蛋餅的做法

雞蛋餅是一款既方便又營養的食物，很適合做早餐并且樣式繁多。西葫蘆雞蛋餅，準備材料：西葫蘆一個，雞蛋一個至兩個，適量面粉、鹽和蔥花。首先將西葫蘆搓成絲，加入適量的鹽腌制一會。然后打入2個雞蛋，攪拌均勻后加入面粉、蔥花攪拌成均勻成糊狀。平底鍋中油燒熱后倒入蛋糊，并將蛋糊均勻地鋪在平底鍋中，有電餅鐺的也可以直接倒入餅鐺中加熱5分鐘就可以了。

參考文獻