1、雞蛋攤餅

雞蛋攤餅是家中常吃的一種簡(jiǎn)單食物，營(yíng)養(yǎng)又方便，是很多人的早餐首選。制作過程也很快，首先取適量的面粉，打入2個(gè)雞蛋，放入適量的鹽、香油、喜歡吃蔥花的也可以加一些蔥花，把面糊攪拌均勻沒有顆粒，根據(jù)面糊的粘稠度可以加入適量的清水使面糊不會(huì)過稠。取平底鍋刷一層油燒熱后，放入一勺雞蛋糊，拿起平底鍋的手柄晃動(dòng)使雞蛋糊均勻地鋪在平底鍋上，等一面凝固并且不沾后，翻到另一面煎至兩面都呈黃色就可以了。

2、米飯雞蛋餅

米飯雞蛋餅，首先準(zhǔn)備一碗剩米飯、胡蘿卜、火腿、豌豆粒等喜好的配料。將胡蘿卜、豌豆等不宜熟的食材先用水焯一下斷生備用。取大碗放入米飯、打入雞蛋，加入少許的鹽和胡椒粉攪拌均勻。不粘鍋預(yù)熱后放入食用油，倒入調(diào)拌均勻的米飯蛋液，小火煎至底部凝固不粘鍋了，可以把蛋餅翻個(gè)面上面可以刷上醬料配菜，再撒入馬蘇里拉奶酪，蓋上蓋子等奶酪融化將配料都固定在蛋餅上后就好了。

3、土豆雞蛋餅的做法

土豆雞蛋餅還可以加入一些青菜碎或洋蔥粒來一起制作，味道更獨(dú)特營(yíng)養(yǎng)也更豐富些。將土豆切成小粒放入清水中浸泡一會(huì)，將青菜葉切碎備用。取一碗放入面粉、雞蛋、鹽、胡椒粉攪拌成糊，如果比較粘稠可以加入一些清水，調(diào)制成無顆粒的面糊并放入青菜碎。土豆粒用油煎一會(huì)斷生后放入面糊中攪拌均勻。將電餅鐺加熱后倒入少量的油，再放入面糊鋪勻，蓋上蓋子約5分鐘左右翻面最后成金黃色就可以食用了。

4、雞蛋餅卷菜

雞蛋餅是一種非常百搭的食物，可以配醬料也可以裹上各種口味的菜來吃。取大碗放入適量面粉、雞蛋、鹽、適量清水、一些胡椒粉調(diào)拌均勻沒有顆粒后備用。選用不粘鍋油熱后倒入雞蛋餅，不要倒入過多的面糊以免使面餅不均勻，小火將面餅兩面都烙熟后取出備用。將土豆絲、海帶絲、胡蘿卜絲放入炒鍋爆炒調(diào)味后放入做好的蛋餅中，再放上一片生菜葉或一些醬料就可以了。

5、牛奶雞蛋餅

牛奶和雞蛋是早餐常吃的兩種食物，將兩種食物結(jié)合做成的牛奶雞蛋餅，既美味又方便。雞蛋打碎倒入牛奶、適量的砂糖攪拌均勻，再將準(zhǔn)備好的面粉倒進(jìn)去，喜歡奶酪味的還可以加入一片奶酪混合。攪拌面糊，使面糊光滑無顆粒。取平底鍋將鍋中油燒熱后舀一大勺面糊放進(jìn)去，等餅的一面慢慢凝固，火不宜過大以免焦糊，用鍋鏟將凝固的面餅翻一面繼續(xù)煎至兩面都熟就完成了。

參考文獻(xiàn)