1、怎樣蒸饅頭
蒸饅頭也是有竅門的,做好的饅頭才能好吃,在蒸饅頭的時候,如果面已經發好了,可以在面團中挖一個小坑,倒入兩小杯白酒。不過要放心的是白酒經過了熱氣的熏蒸,就不會有酒精含量。大約等待十分鐘左右,面就已經完全發開。但有時候在蒸饅頭時沒有了酵母,沒有酵母的可以用蜂蜜代替,這樣可以把面團揉的又軟又酥,蒸出來的饅頭也香甜可口。如果是冬天蒸饅頭室內的溫度比較低,可以在發酵面的時候放一些白糖,白糖可加快面團發酵。其實蒸饅頭關鍵在面團的發酵上,面團發酵的好,蒸出來的饅頭自然又白又好吃。
2、玉米面饅頭的做法
玉米面饅頭是個很家常的主食,主要是先用白面粉和玉米混合,只有這樣才可以讓玉米面成型,發酵粉要用溫水調,加上適量的白糖,可以讓面團發得更大更漂亮。調好酵母之后再混合把面團揉好,等到發小到兩倍大之后,切成劑子,一邊揉面,一邊加上一層干面粉。這樣可以讓饅頭不會變形,吃起來更有彈性,揉好的面團放入蒸鍋中蒸三十分鐘,即可出鍋。
3、學做老面饅頭
老面饅頭是要用時間較長的老面,讓饅頭吃起來筋道又好吃。除了要準備水以外,還要準備酵母,好的面要反復的壓成餅對折,每次對折3層,在中間撒一層干面粉,等對接好3層之后再對折6層,反復的把面餅壓好,滾成面皮。再用加長普通用的切菜刀,把面切成,長方形的個體不要太大,切好之后直接放到鍋上蒸即可,大約45分鐘左右老面饅頭即可出鍋。
4、饅頭熱量
100克的饅頭熱量,在221大卡左右。小饅頭的熱量是44大卡,其實饅頭中的熱量是比較高的,也是比其他的面食要高很多倍。經常吃饅頭可增強體質、提高免疫力、促進骨骼生長發育。另外饅頭中含有豐富的熱量,適合在冬天吃,給人體提供充分的能量,避免因為冬天寒冷,人體熱量消耗較快,引起免疫力低下,身體體質下降。平時每天在吃饅頭的時候,可以選擇在早上或中午食用。晚上可以少吃些饅頭,因為晚上過量的食用饅頭,會引起肥胖。
5、南瓜饅頭
南瓜饅頭的主要做法是先將南瓜去皮,放入鍋上蒸熟,蒸好的南瓜拿出來,用勺子弄成南瓜泥,放入一旁備用。在和面的時候要用酵母,用溫水泡開加上適量的白糖,放入盆中,和成光滑均勻的面團,蓋上一層保鮮膜放一旁備用。據天氣的變化,大約發酵的時間是半個小時或者四十五分鐘,等到面團已經發酵好有了氣泡之后把面團揉好,揉成長條切好放入籠屜中蓋上中部即可。蒸的時間可以根據火大火小,大火蒸三十分鐘,小火蒸一個小時。