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煲湯要怎么做才好喝

作者:大眾養生 時間:2016-03-15 20:21:13來源:大眾養生網我要分享

1、什么鍋煲湯好

煲湯的時候,一般采用小火慢燉精煮,并且期間不再加水和開蓋以免影響湯的濃郁。最后會將食物煮的香濃軟爛軟。煲湯最好能用質地細膩的砂鍋,并且要選用一些質量較好或知名品牌的砂鍋來使用,一些不合格的砂鍋,所含的化學物質如鉛等,經由煮湯的過程溶解出來從而對人的身體健康造成傷害。很多南方人喜歡用瓦罐來煲湯。瓦罐傳熱均勻,散熱慢有更好的保溫效果。現代人喜歡快節奏的生活方式,多選用燜燒鍋來煲湯,味道比瓦罐和砂鍋要差一些,但是由于操作簡便煲湯速度快,是很多人煲湯的選擇。

2、補腎煲湯

一些男性由于功能障礙,導致腎精虧損,脾虛等癥狀,可以多喝一些補腎的湯來輔助改善癥狀。豬筒骨含有大量的骨膠原,可以增強體質,加速傷口的愈合。可以將切好的筒骨沖洗干凈,涼水下鍋放入片和料酒燒開后撇去浮沫燉煮一段時間后,加入菌類、胡蘿卜山藥等,最后還可以滴入一些牛奶調味。羊肉也是一種很好的補腎食物。可以將羊肉、當歸生姜放在一起文火燉煮2小時即可。

3、煲湯的方法

在煲湯的時候,鍋中的水一定要一次加夠不可以中途再多次加水進去,以免影響湯的味道以及食材的口感。煲湯時可以先用大火煮開,然后再改成小火慢慢燉煮。如果火過大就會使肉中的蛋白質分子凝成顆粒,使湯變得渾濁影響口感。而且,煲湯還要根據食材來控制燉煮時間,否則過長就會破壞營養。比如參湯一類,最好的燉煮時間是40分鐘左右,時間過久使營養分解便失去了食用價值。

4、什么魚煲湯好

魚是一種營養豐富又比較健康的食物,不一樣的魚它的功效也各不相同,尤其是一些淡水魚,比如鯽魚鱖魚等,肉質鮮美、營養價值高、是最適合老人、孕婦及體弱的人食用。一般說到魚湯,首當其沖的就是鯽魚豆腐湯,鯽魚肉質鮮嫩、味道甜美、含的脂肪量也很少是一款老少皆宜的湯品。將鯽魚清洗干凈后,只要搭配一塊豆腐就可以煮出營養豐富、味道鮮美的鯽魚豆腐湯,是一種家常營養湯。

5、蟲草花瘦肉煲湯

蟲草花是一種類似冬蟲夏草的有滋補功效的食用菌類,而且性溫和,一般人都可以食用,價錢也非常平民化,很適合平日煲一些滋陰補腎、抗氧化、提高免疫力的靚湯。首先將豬里脊豬蹄髈沖洗干凈泡出血水,里脊切片、蹄髈可以去骨切片。水燒開后加入料酒和姜片,再放入肉片焯幾分鐘,變色后撈出瀝干水份備用。砂鍋內加入焯了水的肉片,再放入沖洗干凈的蟲草花,倒入足夠量的水以免再次加水影響口味。蓋好鍋蓋大火燒開后再改文火悶煮一小時左右。

參考文獻

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