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雞的做法大全

作者:大眾養生 時間:2016-03-12 12:43:27來源:大眾養生網我要分享

1、干蹦雞的做法

干蹦雞的做法一定要選擇處理好的白條雞,清洗干凈之后,切成小塊,然后放入五香粉巴、蔥蒜、生抽等調味料進行腌制,腌制的時間一般在4小時左右,這樣可以讓雞肉更快的入味,最后將腌制好的雞塊放入干蹦雞設備中文火高壓烹制5分鐘之后就可以上桌了。因為雞肉的蛋白質含量比較高,消化吸收率也比較高,一直是人們重要的營養補身食品,對于月經不調、氣血兩虧效果極為明顯。

2、醬油雞的做法

醬油雞的做法需要先將土雞宰殺之后清洗干凈,切塊備用,然后在鍋中放入食用油,待油熱之后放入生姜片、土雞塊用文火煸炒,待表面呈現金黃顏色的時候就可以出鍋了。然后再放入食用油,調入適量的白糖、老抽、生抽,放入已經炒制7成熟的土雞塊繼續煸炒,土雞塊上色之后,放入熱水,繼續進行燉煮,大概20分鐘之后就可以出鍋,不僅顏色油亮,而且口味鮮甜適口,非常適合大眾口味。

3、粉皮雞的做法

制作粉皮雞應該選擇新鮮的白條雞作為原材料,先將白條雞切塊進行腌制,然后將泡發好的粉皮、青椒大蒜辣椒放入油鍋中翻炒,出香味之后可以繼續放入大蒜、香葉、八角,接著放入雞塊進行翻炒上色,最后放熱水繼續燉煮20分鐘之后,就可以出鍋了。這道菜的主要特點就是色澤油亮,而且蔬菜與肌肉葷素搭配營養更合理,在口感上肌肉更鮮嫩,比較適中老年人和孩子的口味。

4、砂鍋雞的做法

砂鍋雞制作之前要將雞、香菇、蔥、蒜、沙姜、鹽、酒等原材料準備好,先把香菇和沙姜放在一起煨濃湯,可以適量的放入鹽巴進行調味,然后把處理好的白條雞防盜濃湯中慢慢的浸熟。,接著就要將砂鍋燒熱,然后把蔥姜蒜等原料放在砂鍋中爆香,待雞肉入味之后就可以將雞肉切好小塊,防盜砂鍋中繼續燉煮了,這樣可以讓雞肉的鮮味最大程度上的保留,而且不會造成營養的流失。

5、雞火鍋的做法

火鍋的做法應該先將雞肉切成小塊之后進行焯水,然后再炒鍋中放入色拉油,帶油熱之后放入蔥姜蒜、生抽、食、老抽等調味料。待雞肉基本入味之后,就可以將雞塊放入火鍋中繼續進行燉煮了,在食用的時候既可以先吃雞塊,也可以在火鍋中用雞湯涮煮其他的蔬菜,不僅可以解除雞肉帶來的油膩質感,而且也能夠更好更科學的保證科學營養的調配。

參考文獻

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