1、白煮蝦的做法
新鮮的基圍蝦1000克,把蝦的胡須剪掉洗干凈待用。燒一鍋白開水放入生姜和蔥段,然后倒入處理好的基圍蝦一同煮,再放入少許的料酒進去,大火燒開就可以關火盛出了。瀝干水分后沾上蝦汁醬就可以吃了。沾醬的配料是,生姜蒜末和生抽一起攪拌均勻,再加入少許雞精調味,適當加一些醋進去可提味。把蝦殼剝掉,去掉頭和蝦線沾上調好的醬汁就可以食用了。
2、煮蝦放什么調料
準備兩斤左右的新鮮基圍蝦處理干凈后待用,鍋里放清水煮開,清水里要放幾片生姜達到去腥味的作用。然后把蝦放進去煮幾分鐘即可。煮蝦的時候無需放除生姜意外的其他調料,但是蝦煮好食用時需要蘸醬,醬里的調料有生抽、醋和生姜蒜末,也可加入一些細碎蔥花,攪拌均勻就可以用來沾蝦了。煮蝦需要的調料很少,其目的就是要保證蝦本身的鮮味。
3、煮蝦要多長時間
蝦的肉質非常嫩爽,屬于軟爛型肉,是極其容易熟的肉之一,所以煮蝦需要的時間是很短的。根據蝦個頭的大小來制定時間,通常水開之后放進蝦,三至六分鐘左右即可。小個頭的蝦煮三分鐘就好,大個頭的蝦最多煮五六分鐘就行。辨別蝦煮熟與否,看蝦殼就能一目了然,當蝦殼變紅就說明蝦已經煮好了。建議煮蝦要在水開后下入,同時放入生姜去腥味。
4、如何煮蝦
煮蝦的方法雖是簡單的,但還是要掌握訣竅。買來的新鮮基圍蝦處理好洗干凈,放進鍋里同時放幾片生姜,倒入清水,水不能倒得太多,沒過蝦子就好。在鍋里撒上一些花椒和食鹽,待水開后根據蝦的大小拿捏時間,通常煮五分鐘左右即可。煮蝦最關鍵的問題是時間的掌握,如果時間太久蝦肉會變得很老,直接影響口感;時間太短蝦肉不能被煮熟,很容易殘留寄生蟲。
5、鹽水煮蝦
鹽水煮蝦是非常簡單又好吃的一道菜。新鮮大蝦1000克清理好用水洗干凈,然后用牙簽去掉蝦線待用。準備一口小鍋加入清水和生姜片大火煮沸,隨后放入一勺食鹽攪拌均勻后,再滴幾滴香油進去,隨后放進事先清理好的大蝦。水再次煮沸后,煮五分鐘即可撈出大蝦控干水分。準備一小碟蘸蝦醬,大蝦剝殼蘸醬食用。一道營養鮮香的鹽水煮蝦就好了。