1、咸蛋黃焗南瓜的做法

咸蛋黃局南瓜的制作方法：超市購買南瓜和兩個咸鴨蛋。咸鴨蛋去殼，只要蛋黃，放入碗中，用勺子搗碎，加適量雞精混合均勻。南瓜去皮，切成小塊，放入食鹽，腌制大約十分鐘。腌制好的南瓜會有汁液，倒掉。準備適量淀粉，腌制的南瓜每一塊都沾取適量淀粉備用。鍋里放油，蘸取淀粉的南瓜放入有過中煎炸，金黃色時撈出。鍋里再放少量油，咸鴨蛋黃下鍋翻炒均勻，南瓜同時下鍋翻炒，片刻后南瓜表面會裹上一層咸鴨蛋黃，起鍋待涼就可食用了。

2、蛋黃焗豆角

蛋黃菊豆角的制作方法：咸鴨蛋只要蛋黃，放入碗中，用小勺子搗成碎末。豆角打理干凈，切成小塊備用。鍋里放適量水，豆角下鍋焯水大約3分鐘，撈出水分瀝干。適量淀粉放在碗里，焯水的豆角和淀粉攪拌均勻。鍋里放足量油，豆角放入油中煎炸，大約2到3分鐘后，豆角已經(jīng)煎炸食物，起鍋備用。鍋里留少量油，把咸鴨蛋蛋黃放入油中迅速翻炒均勻，然后放入煎炸好的豆角，炒均勻后起鍋。

3、蛋黃焗豆角的做法

制作蛋黃菊豆角的方法：豆角去掉筋絲，切成小段。鍋里放水，加入適量食鹽，切成段的豆角下鍋焯水3到5分鐘，撈起。淀粉少量放于碗中，同時豆角放入碗中，和淀粉混合均勻，要每一段豆角都沾取足夠的淀粉。鍋燒干放足量植物油，混合淀粉的豆角放入鍋里油炸，豆角炸熟后，也就是3分鐘左右，起鍋。咸鴨蛋黃搗爛，鍋里留少量油汁，把咸鴨蛋黃放入油鍋快速翻炒均勻，然后下煎炸的豆角，翻炒片刻后起鍋。

4、蛋黃焗南瓜

制作蛋黃炬南瓜的方法：南瓜去掉表皮和瓜瓤，洗干凈切成小塊。鍋燒水，水開后南瓜下水煮大約十分鐘，取出。煮好的南瓜放入盆中，加適量淀粉，攪拌均勻備用。準備兩個咸鴨蛋，去掉蛋殼，蛋黃放入碗中，勺子搗碎后備用。鍋里放適量油，把沾取淀粉的南瓜下油鍋炸，大約兩分鐘左右撈出。鍋里留少量的食用油，在五成油溫的時候放入搗爛的鴨蛋黃，翻炒片刻后下油炸好的南瓜塊，繼續(xù)翻炒均勻后便可以起鍋。

5、芝士焗南瓜的做法

芝士焗南瓜的做法：南瓜洗干凈，去皮，切成小段，鍋里放水，放上蒸隔，南瓜隔著水蒸大約20分鐘取出。蒸軟的南瓜搗成南瓜泥，放適量奶油攪拌均勻。把南瓜泥放到烤盤中，在南瓜泥表面再放幾塊蒸好的南瓜和奶酪，南瓜泥放入烤箱，200℃烘烤大約十分鐘，取出后待涼便可以食用。注意，南瓜蒸的時間可適當延長，烘烤后的南瓜吃起來口感更柔軟香甜。

參考文獻