1、西紅柿炒茄子

西紅柿炒番茄主要就是用茄子和西紅柿作為主料，把白醋，鹽巴和雞精作為輔料。首先把最開始準備的茄子的皮給削掉，然后把它切成小丁作為備用。番茄也是切成小塊，如果不是很喜歡酸味可以把皮給去掉。再來把茄子放入油鍋里面翻炒，等到顏色變成金黃的時候就可以放入番茄混合炒。最后把事先的輔料放入，嘗一下咸淡也就可以吃了。

2、青椒炒茄子

青椒茄子是一道十分可口的佳肴。主要就是先準備好青椒和茄子，把青椒給切好，茄子削皮后切絲，不要切塊，這樣不利于翻炒，不利于燒熟。當鍋里的油有五分熱的時候就可以把切好的蔥花放下去，等香味出來后就把青椒放下去炒，只要顏色稍微變一下就好，不要炒得過老，隨后將茄子放入一起翻炒，顏色變后方可放入調(diào)味鹽，如果喜歡味道大點可以試著放點耗油。

3、豆瓣醬炒茄子

豆瓣醬炒茄子是一款家常小菜，味道很棒，再加上烹飪簡單，也受到大家的青睞。這款小菜主要就是要用到去蒂的茄子，然后用正宗的郫縣豆瓣。茄子用斜著刀來切，準備好青椒、大蒜、姜片，一起和郫縣豆瓣放入油鍋里面，味道出來后就放入茄子，用鏟子往下面按住茄子，茄子也可以在溫度和外力的作用下快速的干癟和入味，最后放入青椒和調(diào)味鹽調(diào)劑一下味道和顏色。

4、豆角炒茄子

豆角和茄子都是我們生活中很常見的食材，不過很多人可能都不知道這兩類食材混合炒出來可以有抗衰老，軟化血管，補血等作用。其實這個菜的做法也很簡單。首先就是清洗好豆角和茄子，將他們切條，掰成小段；其次是把蔥段，瘦肉和大蒜這些配菜切好備用；然后就是把豬肉和蔥一起放入油鍋翻炒，等肉差不多熟了后就放入豆角和茄子，這樣一道美味營養(yǎng)佳肴也就可以出鍋了。

5、肉炒茄子的家常做法

肉炒茄子在不同的地方都是會有不同的烹飪方法。其中比較常見的一種家常烹飪方法如下：1.把圓茄子洗干凈后削皮，并且把它切成小塊；2.切一點五花肉備用，作為輔材；3.在鍋里面放入一點油，然后等油溫適中的時候把五花肉和蔥絲一起翻炒，倒入一點點醬油調(diào)味；4.把火轉(zhuǎn)入大火，放入茄子，炒熟即可裝盤。這個比較常見的家常做法相信大家做起來也不會有什么困難。

參考文獻