1、酥肉怎么做

做酥肉之前，首先要準(zhǔn)備好上好的五花肉和適量的面粉，然后將五花肉切成小塊，最好是把肉片去掉；將淀粉加水調(diào)成糊狀，還可以往里邊加入適量的蛋黃；然后將肉倒入淀粉糊中，使肉沾滿淀粉糊；鍋中倒入適量的食用油，待油溫度達(dá)到九十度左右的時(shí)候，放入肉塊進(jìn)行油炸，當(dāng)肉塊成金黃色的時(shí)候撈出來(lái)；加上各種調(diào)料蒸或者是煮二十分鐘就可以了。

2、炸酥肉的做法

炸酥肉的做法簡(jiǎn)介如下：首先選取上好的里脊肉或者是五花肉，加入鹽和料酒腌制半個(gè)小時(shí)左右，使其充分的入味；然后將雞蛋、淀粉、高精面粉和花椒面混合在一起，調(diào)成糊狀；將淀粉糊充分的涂抹在肉塊上，然后放入高溫的油鍋里邊炸，炸到其變成金黃色就可以了；炸好的酥肉既可以直接吃，也可以加入適量的調(diào)味品煮軟以后再食用。

3、酥肉的家常做法

做家常酥肉之前，需要準(zhǔn)備好適量的花椒粉、淀粉、雞蛋和豬肉；然后將豬肉清洗干凈，切成厚片或者是塊狀，用鹽腌制個(gè)二十分鐘左右；在淀粉里邊加入雞蛋黃、花椒面攪拌成糊狀，然后放入豬肉攪拌均勻；在油鍋里邊倒入適量的食用油；將掛著淀粉糊的豬肉放入，炸到豬肉變成金黃色的時(shí)候撈出來(lái)，家常的小酥肉就做好了。這樣的酥肉可以保存很久。

4、酥肉砂鍋面

酥肉砂鍋面的做法如下：首先在砂鍋里邊放入適量的水，將水燒開；待水燒開以后放入準(zhǔn)備好的酥肉，由于酥肉本來(lái)就是炸過(guò)的，所以煮十來(lái)分鐘就可以了；待酥肉煮軟以后，將面條放入到鍋中，煮至九分熟左右；把切好的韭菜放入到砂鍋里邊；同時(shí)加入鹽、花椒油、味精等調(diào)味料，待韭菜煮出香味的時(shí)候，面條也就熟了，酥肉砂鍋面就做好了。

5、怎樣炸酥肉才好吃

炸酥肉的時(shí)候，我們可以在淀粉里邊加入一些蛋黃，這樣可以使酥肉炸出來(lái)以后顏色變得更加好看，也可以使其口感更加有彈性；要想使炸酥肉變得好吃，豬肉的質(zhì)量是最為關(guān)鍵的，像是里脊肉就是比較好的選擇；炸出來(lái)的酥肉可以放置很久，每次想吃的時(shí)候可以拿些出來(lái)，蒸軟或者是煮軟了以后吃都是可以的，不僅美味而且還非常的方便。

參考文獻(xiàn)