1、熬皮凍的做法

在熬制皮凍的時候首先要準備好材料，將肉皮洗干凈以后，最好切成長條。有很多肉皮上都有一些毛，最好用刮臉刀去除一遍。將切好去毛的豬皮，用開水焯一下，去除里面的血沫，一定要讓焯過的豬皮自然冷卻。當冷卻了以后用刀刮去油，然后將肉皮切成細條。將切成細條的肉皮第二次焯水。然后放入一些調(diào)料，將水煮開以后將肉皮絲放進去，需要煮兩個小時左右，將煮好的肉皮倒入固定的容器里，冷藏一晚上，就可以了。

2、皮凍的營養(yǎng)價值

皮凍的營養(yǎng)價值非常高的，它不但含有非常高的蛋白質(zhì)，而且還含有大量的膠原蛋白。皮凍在質(zhì)樸的過程當中，會產(chǎn)生一些明膠。適當吃一些皮凍，對于促進人體的新陳代謝是有很大幫助的，皮凍還能有效的改善人體的生理功能，尤其是對皮膚有很好的作用。經(jīng)常吃皮凍的人，皮膚更加細膩，更加濕潤，會有效的預(yù)防衰老，對于抗皺是有很大幫助的。

3、黃豆肉皮凍

黃豆肉皮凍需要的材料有，豬蹄，大豆，醬油，鹽，味精，大料，姜，八角，桂皮等等。在制作黃豆肉皮凍的時候，首先要將豬肉皮用開水焯一下，一定要注意不要過涼水。黃豆最好用涼水泡透，一般需要泡一天左右。將泡好的黃豆用開水鍋煮熟，撈出來控干水分。然后在開水當中放入肉皮，加上一些佐料，等肉皮有五成熟的時候，把黃豆放進去，改為小火，再煮半個小時就可以了。

4、涼拌皮凍的做法

涼拌皮凍其實并不難首先要準備好食材，一般皮凍最好提前制作好。將皮凍切成大小適宜的薄片，然后調(diào)好醬汁，直接澆上去就可以了。在調(diào)醬汁的時候是有一定注意事項的，一般醬汁的配料有蔥姜蒜，料酒，鹽，食醋，香油等，喜歡吃香菜的也可以適當放一些香菜。皮凍的營養(yǎng)價值是比較高的，適當吃一些對人體是有很多好處的，但不要一次吃太多。

5、自制皮凍

喜歡吃皮凍的人可以在家自制皮凍，首先要準備好食材，新鮮的豬蹄，枸杞，紅棗等。要將豬蹄洗干凈以后，用開水燙一下，然后在鍋中放上水，等燒開以后，加入紅棗，枸杞，豬蹄，小火慢燉，大約需要60分鐘左右。然后把豬蹄撈出來，將豬蹄當中的骨頭剔除掉，把皮和肉重新放進湯里面繼續(xù)進行煮，20分鐘左右以后就可以了。然后放在冰箱里冷藏幾分鐘，切塊裝盤。

參考文獻