1、干鍋辣子雞怎么做

干鍋辣子雞制作需要先選擇新鮮優質的白條雞，將白條雞清洗干凈切成小塊，然后入開水中滾一下，可以去除幾塊當中的血水，然后上鍋蒸制15分鐘左右備用，然后將切好的生姜、大蒜、蔥、干辣椒等放入熱油鍋中，炒制出香味后放入已經蒸好的雞塊翻炒，翻炒均勻之后稍微放入一些水，然后蓋鍋燜至幾分鐘之后，香辣可口的美味就出鍋了。提醒大家制作時候干辣椒可以根據自己口味酌情添加哦。

2、麻辣干鍋鴨掌

麻辣干鍋鴨掌制作之前要將鴨掌的腳筋挑斷，然后再進行處理之作。將土豆、蔥花、生姜等調料轉備好之后，在鍋內放入食用油，帶油熱之后放入生姜、洋蔥、大蒜煸炒至表面出現金黃色的時候，放入事先焯水鹵好的鴨掌，繼續進行翻炒。稍微收湯之后，放入芹菜、木耳、豆豉，加入少量的水蓋上鍋蓋燜至5分鐘左右時間就可以食用了，食用的時候可以根據自己的口味添加五香粉等調味品。

3、香辣魷魚蝦干鍋

香辣魷魚蝦干鍋是使用魷魚和河蝦制作的美食，在制作之前一定要魷魚和蝦子處理干凈，避免攜帶寄生蟲和病菌，另外可以先將原料進行焯水處理，這樣可以達到一定的去腥效果。在制作的時候將青紅辣椒、生姜、蔥蒜等調味料放入熱油之中烹制出香味，然后放入魷魚和蝦子進行翻炒，最后放入年糕條、生抽等調味料，燜上幾分鐘之后就可以出鍋了。

4、干鍋手撕包菜

干鍋手撕包菜制作時候需要的原材料主要是包菜、五花肉、辣椒、蔥姜蒜等調味料，在制作之前先將五花肉切片，將蔥姜蒜切片備用。在熱鍋中放入蔥姜蒜、青紅辣椒煸炒至出香味之后放入五花肉，待肉變色之后放入包菜繼續進行煸炒，幾分鐘之后香辣可口的干鍋手撕包菜就出鍋了。包菜是含有豐富維生素的一種食物，同時對于補充粗纖維，促進腸道排便有很好的效果。

5、干鍋醬制作方法

干鍋醬的制作可以根據自己的口味選擇各種豆瓣醬、辣醬進行制作，同時還需要包括孜然粉、辣椒面、蠔油、蒜米、色拉油等調味料，在制作的時候先將色拉油在鍋中燒到三成熟左右，然后放入辣椒醬、豆瓣醬、香辣醬放入鍋內進行熬煮，大概20分鐘之后放入孜然粉、陳皮粒、姜米、蒜米等調味料之后在進行小火熬制，最后放入芝麻、蠔油攪拌均勻之后就制作完成了。

參考文獻