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羊排的做法大全

作者:大眾養生 時間:2016-03-12 12:22:51來源:大眾養生網我要分享

1、羊排的家常做法

羊排最常見的做法是紅燒,具體方法:羊排骨先洗掉多余的血水,切成塊。鍋里放水燒開,羊排骨下鍋焯水10分鐘,去掉血腥味和膻味,撈出來水分瀝干。鍋里面放油,再放大蒜、桂皮花椒,爆炒出香味,羊排骨下鍋翻炒,繼續加入料酒和食,翻炒均勻后,放入適量水,要沒過羊排骨,再放入紅燒醬油,攪拌均勻,用小火煮大約一個半小時,然后收汁,起鍋。

2、羊排燉蘿卜

吃羊排燉蘿卜可以強身健體,還可養胃。具體的做法:蘿卜洗干凈切成蘿卜塊。羊排骨切成塊,鍋里放水,羊排下鍋,放入適量蘿卜塊,燒開后焯水半個小時,羊排撈出,蘿卜去掉不用。鍋里放油,加入適量豆瓣醬、片、大蔥、料酒、五香粉,翻炒均勻,羊排下鍋,繼續翻炒3分鐘左右,放適量水沒過羊排,用小火煮大約兩個小時,中途放蘿卜塊,收汁后放適量食鹽,起鍋裝盤,撒香菜。

3、煮羊肉怎么去膻味

羊肉去膻味的方法:白蘿卜表皮去掉,用筷子在白蘿卜表面打出去個小孔,煮羊肉的時候白蘿卜下鍋,蘿卜可以吸收羊肉的膻味。清水煮羊肉的時候可加入蔥白和生姜片,也可加少量的辣椒,能掩蓋羊肉的膻味。煮羊肉時可加入適量料酒,能壓制膻味。白半兩放入羊肉,一起煮,能壓制膻味。熗炒羊肉的時候,加大料可以壓制膻味。另外,熟的羊肉片配蒜蓉吃可壓制膻味。

4、紅燜羊排的家常做法

制作紅燜羊肉的簡單方法:大蔥切成小段,選適量蔥葉切成蔥花,生姜切成姜片,大蒜切碎。半根蘿卜切塊。羊肉切成肉塊,鍋里放入冷水,放適量料酒,加入生姜、大蔥段,開過煮沸后撈出羊肉。鍋里放油,大蔥、生姜、花椒、大蒜下鍋翻炒,然后倒入羊肉繼續翻炒,再放入干辣椒、豆瓣醬,翻炒均勻之后轉入砂鍋,放入八角、陳皮、香葉和冰糖,加適量水,放入蘿卜塊,開火悶煮兩個小時,然后撒胡椒粉、食鹽,起鍋。

5、羊排火鍋的做法

制作羊排火鍋的方法:洗干凈的羊肉切成小塊,鍋里放冷水,羊肉下鍋,水煮沸后羊肉起鍋。胡蘿卜切成塊,白菜撕碎。大蔥切成段,生姜切片,干辣椒洗干凈備用。鍋里放油,加入豆瓣、生姜、辣椒,爆炒出香味,再放入羊肉塊繼續爆炒,加適量料酒。炒好后轉入電飯鍋里,加入適量水,沒過羊肉,小火煮大約一個半小時,放適量醬油,加入切好的胡蘿卜和小白菜,放入適量食鹽,煮大約20分鐘后起鍋。

參考文獻

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