1、羊肉燉胡蘿卜的做法

制作羊肉燉胡蘿卜的簡單方法：洗干凈的羊肉切成小碎塊，胡蘿卜皮去掉，洗干凈，切成胡蘿卜丁。大蔥切成蔥末，生姜切成片，大蒜切成片。鍋里面放少量油，八角、生姜、大蔥下鍋翻炒，片刻后羊肉丁下鍋翻炒，在加入醬油上色，放適量清水，用中火燉大約半一個小時后，胡蘿卜塊下鍋，繼續(xù)用中火燉大約40分鐘，中途攪拌1到2次，觀察鍋里的水分，水快燒干的時候適當添加，40分鐘以后，加入適量食鹽、花椒粉，用大火收汁，起鍋。

2、白蘿卜燉羊排

白蘿卜燉羊肉的做法：羊肉血水洗干凈，切成小方塊，取一個盤子放水，羊肉塊放到盆子里面泡兩個小時，撈出羊肉。白蘿卜切塊，生姜切成片，蔥白切成段。鍋里放水，羊肉和白蘿卜下鍋，放適量米醋和花椒，大火煮開，同時撈出水面的泡沫，煮5分鐘左右羊肉起鍋。另起一干凈的鍋，放入羊肉，加熱水，放蔥段和生姜片，加入適量料酒，中火清燉大約兩個小時，放入蘿卜塊，再蓋上鍋蓋用小火燉大約4個小時，放適量調(diào)鹽，起鍋。

3、羊肉丸子蘿卜湯的做法

制作羊肉丸子蘿卜湯的簡單方法：打理干凈的羊肉切成肉泥，鍋里放一小碗水，加入幾粒花椒，煮大約兩分鐘，花椒水起鍋備用。在剁好的羊肉餡兒里面放入食鹽、蔥末、蒜蓉、花椒水、雞蛋，反復攪拌均勻，蘿卜切成塊，砂鍋里面放水，蘿卜下鍋煮大約十分鐘，把制作好的羊肉泥捏成肉丸子，放到砂鍋里面，煮到羊肉丸子慢慢浮出水面，可以出鍋待涼食用。

4、牛肉燉山藥的做法

牛肉燉山藥制作方法：牛肉切成方塊，沸水里焯水兩分鐘，撈出水分瀝干。把山藥皮去掉，切成塊。鍋里放油，加入生姜、花椒，爆炒出香味，牛肉塊入鍋烹炒，同時加入料酒和生抽，烹炒大約一分鐘，鍋里加水，放入干辣椒，水燒開后把水面的浮沫吃掉。牛頭和湯汁起鍋，轉(zhuǎn)入砂鍋里，用中火燉大約一個小時，然后放入切好的山藥，再用小火燉大約20分鐘，放食鹽，起鍋裝盤，撒香菜和蔥花。

5、羊肉蘿卜餃子

做牛肉蘿卜餃子的方法：面粉放入不銹鋼盆中，加適量溫水和面，蓋上保鮮膜，醒面一個小時左右。牛肉清洗干凈，放到攪拌機里面，再放入生姜片和蔥白，一起打成肉泥，加入適量香油、雞精、胡椒粉、醬油以及食鹽，攪拌均勻備用。白蘿卜切成塊，在沸水里面煮3到5分鐘，去掉蘿卜的苦澀味道。白蘿卜起鍋放到攪拌機打成碎末，和牛肉泥一同混合均勻，再放入少量料酒和調(diào)味鹽攪拌均勻。餃子餡制作成功。醒好的面用搟面杖搟成餃子皮，然后包餃子，最后是煮餃子，熟后起鍋裝盤。

參考文獻