1、泡菜的腌制方法

泡菜的腌制方法是非常獨特的，其中四川泡菜是最常見的做法，并且口感也是非常不錯的。在制作四川泡菜的時候，首先我們應該準備一些食材，其中白酒、鹽、八角、花椒、白蘿卜、砂糖都是要用到的材料。首先應該把泡菜壇洗干凈，放在那里備用，接著把白蘿卜洗干凈切成塊狀，用少量的鹽腌制一下。緊接著燒開水，然后把上面所說的材料混合放在里面煮10分鐘，冷卻之后直接放在壇子里面腌制就可以了。

2、辣白菜的腌制方法

在制作辣白菜的時候，首先我們應該準備大白菜、蘋果、梨、姜、蒜。辣白菜外面的白菜幫不應使用，所以應該先拔下來幾層，洗干凈然后在上面均勻的抹好鹽，緊接著酒腌制半天就可以了。然后把腌好的白菜控干水分，把姜、蒜、梨、蘋果等切成末，然后繼續(xù)調辣椒面、鹽、味精等調味品，等到調好之后把這些東西放在一起往上涂抹，磨好外面接著摸里面，然后放在一個帶蓋容器里面腌制3到5天就可以了。

3、泡菜幫

白菜幫口感并沒有白菜心好吃，所以很多人在制作飯菜的時候都會把白菜幫剃掉，那么這個時候選擇一個合適的制作方法制作白菜幫是最好的方法了。在制作泡菜幫的時候首先應該準備適量的調味品，其中主要是花椒、茴香、干辣椒、鹽。準備好一個菜壇子用來裝白菜幫，然后先把白菜幫煮一下，接著把調味品和上面準備好的輔料涂抹到白菜幫上面，腌制幾天就可以了。

4、自制泡菜

在制作泡菜的時候我們應該準備好紅椒、白酒、蒜、姜、黃瓜、胡蘿卜、糖、鹽等材料。首先應該準備好黃瓜胡蘿卜切成長條狀，準備好幾個玻璃瓶備用，然后在瓶子里面加入冷開水，緊接著在瓶子里面加入鹽、糖、白醋等調味品，這些調味品混合一下放在瓶子里面腌制幾天就可以了。在制作泡菜的時候一定要注意好這些材料的用量，配合使用才能達到最好的效果。

5、泡菜拌飯

泡菜拌飯在制作的時候是比較簡單的，其中需要用到的材料就是大白菜、龍須菜、白蘿卜等材料。在這個時候說先要把大白菜切成小段，然后把龍須菜燙熟，在白蘿卜絲里面加入適量的鹽，腌制十幾分鐘，大概把白蘿卜一軟化就可以了，這樣是為了讓白蘿卜出水，然后再加入韓式辣醬和香油一起攪拌均勻，把米飯蒸熟，然后把上面材料和白蘿卜龍須菜白菜一同攪拌均勻就可以了。

參考文獻