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扇貝的做法

作者:大眾養(yǎng)生 時(shí)間:2016-03-11 09:02:41來(lái)源:大眾養(yǎng)生網(wǎng)我要分享

1、扇貝怎么蒸

扇貝在蒸之前,是需要把扇貝殼刷干凈的,然后要把扇貝肉中的沙子和腸子清洗干凈,之后要在扇貝上放進(jìn)一點(diǎn)料酒生抽以及少許的,腌制半小時(shí)的時(shí)間內(nèi),需要用少量蔥末和蒜末用油爆香。待扇貝腌制好了之后,要把爆香過(guò)后的蔥末和蒜末放在扇貝肉上,盡量多點(diǎn)比較好。之后把扇貝擺在盤(pán)中,放入蒸鍋中大火蒸上5-10分鐘左右的時(shí)間。出鍋的時(shí)候要放上幾根蔥絲,最后用熱油澆一下即可食用。

2、冷凍扇貝肉

制作扇貝肉的時(shí)候,可以采取爆炒的方式,炒的時(shí)候可以加些芹菜,炒出來(lái)的扇貝肉比較香。首先是要把扇貝肉洗干凈,去除雜質(zhì)、沙子和內(nèi)臟,之后要用鹽和料酒腌制15分鐘。隨后在鍋中熱油之后,要放入蔥蒜末爆香,然后加入腌好的扇貝肉一起翻炒。等到扇貝肉變色的時(shí)候,再放入芹菜翻炒,隨后加入一點(diǎn)清水,等到快收汁的時(shí)候,加入適量的鹽和味精調(diào)味即可食用。

3、扇貝肉做法

做扇貝肉的時(shí)候,可以采取蔥爆扇貝肉的制作方式。制作的時(shí)候,首先要把蔥切片、蒜姜切絲,扇貝肉也要洗干凈,最好是先過(guò)一遍開(kāi)水。之后要在鍋中把油燒熱,隨后加入蔥姜蒜爆香,然后把扇貝肉放進(jìn)去翻炒兩分鐘,之后要加入醬油、料酒、鹽、白糖等調(diào)味料。多翻炒一會(huì)之后,在鍋中放入半勺胡椒粉調(diào)味,然后加入適量的雞精調(diào)味即可出鍋食用。

4、蒜蓉粉絲蒸扇貝做法

做蒜蓉粉絲蒸扇貝肉之前,新鮮的扇貝可以直接操作。如果是冰凍的扇貝肉,首先是要把扇貝解凍,然后在化凍的扇貝上要用刀劃上十字。隨后把蔥姜蒜都剁碎成末,然后加入料酒、白糖、辣椒、耗油以及食用油攪拌均勻。之后要把用水泡好的粉絲放在盤(pán)中,然后把扇貝肉放上之后淋上調(diào)好的醬汁。最后在鍋中大火蒸5-10分鐘的時(shí)間即可食用。

5、海鮮扇貝的做法

制作海鮮扇貝的時(shí)候,如果是比較新鮮的扇貝,最好是采取蒸的烹飪方式,能夠最大程度上保留扇貝的鮮味,還能保證扇貝的營(yíng)養(yǎng)不流失。制作的時(shí)候,要把扇貝的殼刷干凈,內(nèi)臟以及沙子也要洗干凈。然后把扇貝上撒上一點(diǎn)鹽腌制一會(huì),之后要把蔥姜蒜絲以及醬油、耗油一起攪拌均勻,然后撒在腌制好的扇貝上,最后放入鍋中蒸上10分鐘左右即可。起鍋的時(shí)候可以撒上一點(diǎn)蔥絲,然后淋上一點(diǎn)熱油,口感會(huì)比較好。

參考文獻(xiàn)

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