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排骨的做法及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

作者:大眾養(yǎng)生 時(shí)間:2016-03-12 14:10:00來源:大眾養(yǎng)生網(wǎng)我要分享

1、炸排骨的家常做法

首先需要把排骨切成小段兒,然后要放在淡水里面浸泡一段時(shí)間,但是要注意換水,把里面的血水洗凈。就可以撈出來進(jìn)行瀝水,可以在里面加入一些蔥蒜攪拌均勻,腌制半個(gè)小時(shí)左右。就可以加入一些雞蛋玉米粉,有的人可能還會(huì)加一些白芝麻攪拌均勻之后,就可以放在油鍋里面進(jìn)行炸了。油鍋要燒七成熱左右,把排骨炸到八成熟的時(shí)候,就可以撈出來了。

2、干鍋排骨怎么做

首先需要把排骨切成小段兒,然后要放在淡水里面浸泡一段時(shí)間,但是要注意換水,把里面的血水洗凈。就可以撈出來進(jìn)行瀝水,可以在里面加入一些蔥蒜攪拌均勻,腌制半個(gè)小時(shí)左右。就可以加入一些雞蛋玉米粉,有的人可能還會(huì)加一些白芝麻攪拌均勻之后,就可以放在油鍋里面進(jìn)行炸了。油鍋要燒七成熱左右,把排骨炸到八成熟的時(shí)候,就可以撈出來了。

3、冷凍排骨

在做干鍋排骨的時(shí)候要注意炸兩遍,第一遍的時(shí)候炸過先放在一邊,準(zhǔn)備一些配料把芹菜和蓮切好放在一邊,然后準(zhǔn)備好一些小米花椒、蔥姜蒜。第二次炸過排骨可以留一些油用來榨辣椒,再放入一些料酒豆豉醬。就可以將藕片放在里面進(jìn)行翻炒,這時(shí)排骨也可以放里面炒,加入一些水,再加上洗好的芹菜和洋蔥放在里面進(jìn)行翻炒。最后加入適量的胡椒粉和孜然,就可以出鍋。

4、排骨蓮藕湯

想通過冷凍對(duì)排骨進(jìn)行保鮮的話,那么溫度必須是在零下10度左右,這樣才可以保持細(xì)菌無法生長(zhǎng)發(fā)育。但是冷凍的時(shí)間一定要長(zhǎng),這樣才可以把里面的細(xì)菌徹底的殺死。還能夠保持肉的質(zhì)量,冷凍的時(shí)候可以將排骨用雙層的塑料袋給包好,然后放在冷凍室里面。在解凍的時(shí)候注意不要用開水泡,可以用流動(dòng)的冷水慢慢的解凍,以免破壞了肉質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)。

5、排骨米飯配方

可以把排骨洗凈,切成小段,然后放在一邊瀝干凈水。需要將一些香菇、蔥姜蒜準(zhǔn)備好,蓮藕也要切成塊兒,排骨最好先焯一下水,這時(shí)候就可以在鍋里面倒入適當(dāng)?shù)那逅0雅殴欠旁诶锩姘严愎健⒔鸵恍┦[姜蒜,在一起煮大約四五十分鐘左右,快煮好的時(shí)候可以加入一些鹽再煮十分鐘,等待出鍋的時(shí)候,撒入一些雞精和蔥花就可以食用了。

參考文獻(xiàn)

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