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羊肉的做法

作者:大眾養生 時間:2016-03-12 13:30:10來源:大眾養生網我要分享

1、紅燒羊肉的做法

紅燒羊肉簡單的制作方法:羊肉切塊,用水沖洗干凈,鍋里放上清水,羊肉直接下鍋,用中火煮大約十分鐘,水面浮沫舀去。焯水后的羊肉撈出,用清水再次沖洗。洗干凈后羊肉再次入鍋,加適量清水,沒過羊肉表面,開大火,放入白蘿卜,煮大約15分鐘,取出白蘿卜。鍋里放入棕糖、冰糖,糖煮融化后放生抽老抽,大火煮大約40分鐘,放入枸杞,用中火煮大約兩個小時,羊肉煮爛后,用大火收汁,放入適量食,起鍋。

2、紅燒羊肉蘿卜

紅燒羊肉簡單的制作方法:羊肉切塊,用水沖洗干凈,鍋里放上清水,羊肉直接下鍋,用中火煮大約十分鐘,水面浮沫舀去。焯水后的羊肉撈出,用清水再次沖洗。洗干凈后羊肉再次入鍋,加適量清水,沒過羊肉表面,開大火,放入白蘿卜,煮大約15分鐘,取出白蘿卜。鍋里放入棕糖、冰糖,糖煮融化后放生抽老抽,大火煮大約40分鐘,放入枸杞、,用中火煮大約兩個小時,羊肉煮爛后,用大火收汁,放入適量食,起鍋。

3、川味紅燒羊肉的做法

制作紅燒羊肉蘿卜的方法:羊肉切成小碎塊,白蘿卜洗干凈切塊。鍋里面放少量水,片和花椒下鍋,放入適量料酒,羊肉入鍋焯水,撈起備用。鍋燒熱后放植物油,再次放入生姜、花椒、八角孜然,用小火炒香,放入羊肉翻炒大約一分鐘,加入適量料酒和老抽生抽,快速翻炒,然后放入溫開水,沒過羊肉,用大火煮開,再用小火燉一個小時,燉的時候翻動一兩次,一小時后加入蘿卜塊,再燉半個小時,開大火收汁,放少量食鹽,撒上香菜起鍋。

4、香辣羊肉鍋

紅燒羊肉的川菜做法:把辣椒、八角、生姜、花椒、香葉用水沖洗干凈備用。鍋里放適量水,羊肉切成大塊下鍋焯水片刻撈出。鍋中放油,生姜花椒下鍋炒香,放入羊肉塊翻炒片刻后加入料酒和食鹽,再放入鹵料,繼續翻炒,然后加入醬油和適量的冰糖,冰糖翻炒融化后,把羊肉轉入到小鍋里,用小火慢燉大約一個小時,放入切好的蘿卜塊,繼續燉半個小時,然后撒上香菜,起鍋。

5、羊肉紅燒

香辣羊肉鍋:羊肉買回家后直接切成大塊,鍋里放少量水,下陳皮、花椒、香葉、洋蔥、生姜、料酒,大火煮開后放入羊肉,煮大約30分鐘,光滑,余溫燜燉15到10分鐘,羊肉塊撈出,調料取出,水分瀝干。另外起鍋,燒干后放花生油,蔥段和生姜塊下鍋爆炒香,羊肉下鍋煸炒,到表面金黃的時候下辣椒繼續煸炒,然后放入五香粉和花椒粉,翻炒均勻后加入老抽、土豆、洋蔥,繼續翻炒,加入是先煮羊肉的湯汁,蓋上鍋蓋,悶燉大約半個小時,撒香菜,起鍋。

參考文獻

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