1、酸辣白菜怎么做

制作家常酸辣白菜的方法：大白菜半顆，切碎（做來自己吃，不用太講究）。碗里放適量食醋、白芝麻、食鹽、碎辣椒，調和均勻。鍋里放油，油溫剛燒熱的時候放入蔥段、干辣椒段、生姜片，翻炒片刻后白菜直接下鍋，用中火翻炒，等到白菜炒軟后把調料放入鍋里，等到白菜炒軟后放適量蔗糖，白菜炒出汁液后蓋上鍋蓋，大約一分鐘后白菜已經熟透，可以起鍋裝盤。

2、酸辣白菜的腌制方法

制作家常酸辣白菜的方法：大白菜半顆，切碎（做來自己吃，不用太講究）。碗里放適量食醋、白芝麻、食鹽、碎辣椒，調和均勻。鍋里放油，油溫剛燒熱的時候放入蔥段、干辣椒段、生姜片，翻炒片刻后白菜直接下鍋，用中火翻炒，等到白菜炒軟后把調料放入鍋里，等到白菜炒軟后放適量蔗糖，白菜炒出汁液后蓋上鍋蓋，大約一分鐘后白菜已經熟透，可以起鍋裝盤。

3、酸辣白菜蓋澆面

酸辣白菜家常腌制法：一棵白菜洗干凈，白菜撕碎，放適量食鹽，攪拌后放一晚上。辣椒粉中加入適量水，調開備用。生姜切片、大蒜切成顆粒，梨去皮放到攪拌器打碎。調水的辣椒面中放入梨、生姜、大蒜、韭菜、少量的食鹽、食醋、蔗糖。調制好以后把把菜放到糊里面反復攪拌均勻，然后盛放白菜的容器密封，放到冰箱里發酵三天左右，取出便可以食用了。

4、酸辣白菜湯

制作酸辣白菜蓋澆面的方法：鍋里放入少量植物油，把三個干的紅辣椒切碎后放入油鍋翻炒，加入切好的白菜和適量的番茄醬，反復翻炒后放入大蒜末和蔥段、食鹽、醬油、蔗糖、食醋（喜歡酸爽感覺的朋友可多加食醋）、老抽，繼續翻炒后加入少量豆瓣醬，然后放入白菜，滴入幾滴葡萄酒，白菜炒軟后起鍋澆到事先煮好的面條上，酸辣白菜蓋澆面制作成功。

5、孕婦能吃酸辣白菜嗎

酸辣白菜湯做開胃菜非常棒，夏天吃可解暑止渴。具體的做法：大白菜洗干凈后切成小塊，大蔥切成絲，生姜切成片。鍋里放少量植物油，再放入豆瓣醬，快速翻炒到出紅油，再加入少量水，蓋上鍋蓋煮，水燒開后放入適量雞精和瘦肉片，蓋上鍋蓋，大約煮五分鐘左右，下白菜、生姜、大蒜和蔥絲，再加入適量的老陳醋和食鹽，水再次燒開后煮大約兩分鐘左右，起鍋。

參考文獻