1、皮蛋瘦肉粥的做法

皮蛋瘦肉粥的做法如下：首先把皮蛋撥開之后，把皮蛋剝成小瓣備用。香蔥洗干凈之后切成段，生姜洗干凈之后切成絲，香菜切成碎末。把豬肉洗干凈之后瀝干水分，然后加鹽腌制3個小時，再把豬肉放到蒸籠上蒸大概20分鐘，取出來之后就可以切片了。把油條切成小段把它放到油鍋里面小火炸，30秒讓它變得更加的酥脆，撈起來瀝干油份之后進(jìn)行備用。開始煮粥，大火煮開之后轉(zhuǎn)中火煮30分鐘，然后把瘦肉片，皮蛋還有姜絲，再加上一些調(diào)味料煮開之后，關(guān)火悶幾分鐘就可以了。

2、皮蛋豆腐的做法

皮蛋豆腐做法如下，先把豆腐橫刀切幾下扣在盤里。把皮蛋切成小丁，大蒜切成碎末放到盤子里，淋上一些香油或者淋上一些香菜就可以吃了。建議做皮蛋豆腐的時候，在選擇豆腐上面可以選擇盒裝的嫩豆腐，因為沒有那么老。豆腐切成小丁之后把豆腐放在底層，再放上一些皮蛋丁，接著再放一層榨菜丁，最后再把蔥花還有鹽撒上去，加上一點雞精，把油淋上去就可以了。

3、姜汁松花蛋怎么做

涼拌姜汁松花蛋做法如下，準(zhǔn)備5個皮蛋然后切成4片，把它擺到盤子里。準(zhǔn)備一些蒜末還有肉末，醬油跟辣椒醬。鍋熱起來之后，把油放進(jìn)去，接著把辣椒醬，醬油，肉末還有蒜放進(jìn)去爆香。在皮蛋上面可以放上一層糖，放到鍋里面進(jìn)行攪拌。把料淋在皮蛋上面，接著就可以撒蔥花了，這樣就做成姜汁松花蛋了。建議買豆腐的時候，可以選擇買那種嫩豆腐，香蔥買的時候不要買大蔥，要買那種南方的小香蔥。

4、松花蛋怎么做

每個地方做的松花蛋都是不一樣的，我們來看看湖南皮蛋的做法。把鹽、純堿還有紅茶末，加上水一起倒到鍋里面進(jìn)行煮沸。做好之后把它倒到已經(jīng)準(zhǔn)備好的黃泥缸里面進(jìn)行攪拌均勻，冷了之后就可以備用了。把已經(jīng)選好的鴨蛋放在料漿里面進(jìn)行浸泡，鴨蛋全部都沾滿泥漿。然后再把鴨蛋放在有桑柴灰還有生石灰的混合材料里面進(jìn)行不斷的滾動，鴨蛋就可以全身涂滿粉料，密封放到庫房貯存兩個月就可以了。

5、松花蛋怎么做好吃

松花蛋口味比較獨特，很多人都喜歡吃，但是松花蛋在腌制的時候，表面會有一些比較獨特的真菌群，建議吃松花蛋的話一定要煮熟了再吃。煮粥的話可以考慮把松花蛋做成松花蛋瘦肉粥，在南北方很多人都特別喜歡吃這種粥，而且制作起來做法比較的簡單，口味也很好。另外松花蛋還可以做成別的一些口味，比如可以做冷盤，可以跟腸還有熟肉一起進(jìn)行拼盤。

參考文獻(xiàn)