1、雞腿的做法

首先把雞腿洗干凈切段，然后放到開水里過一遍去里面的血污。在鍋里放入適當(dāng)?shù)挠图尤胧[花，姜絲，花椒，進行爆香，然后把雞腿放進去翻炒。翻炒10秒左右，加入老抽進行上色，上色均勻之后放入適量的開水，漫過雞腿就好。這個時候把火調(diào)小，等到湯汁收干的時候，再放于適量的，生抽、料酒食鹽，辣椒，進行翻炒。翻炒5分鐘左右就可以出鍋了。

2、照燒汁

首先把雞腿洗干凈切段，然后放到開水里過一遍去里面的血污。在鍋里放入適當(dāng)?shù)挠图尤胧[花，姜絲，花椒，進行爆香，然后把雞腿放進去翻炒。翻炒10秒左右，加入老抽進行上色，上色均勻之后放入適量的開水，漫過雞腿就好。這個時候把火調(diào)小，等到湯汁收干的時候，再放于適量的，生抽、料酒食鹽，辣椒，進行翻炒。翻炒5分鐘左右就可以出鍋了。

3、照燒雞排

制作照燒汁需要，半顆洋蔥，兩瓣兒蒜，4片姜，適量的桂皮和大料，一湯匙蠔油，兩湯匙醬油，三湯匙料酒，四湯匙白糖。準(zhǔn)備好之后在鍋里面放入適量的清水用大火煮沸，然后把之前準(zhǔn)備好的，桂皮，打料，蔥姜蒜放進鍋里煮大約4分鐘。接著將之前準(zhǔn)備好的，蠔油醬油料酒糖都放進去，大火燒開之后用小火收汁就可以了。這樣做出的照燒汁味道很好。

4、照燒雞腿飯的做法

制作照燒雞排可以到超市里去買照燒醬進行腌制。首先把雞腿洗干凈，把肉片出來，記得把兩側(cè)的筋剔除出去，這樣才比較好吃。先把雞肉放到碗里加入照燒醬，蔥段姜片白酒進行腌制，大約30分鐘即可。然后再，腌制好的，雞肉上面刷一層蜂蜜，在烤盤上鋪上一層錫紙，把雞肉放上去用180度上下的火，放在烤箱里烤20分鐘左右就可以了。

5、臘雞腿燒土豆

首先準(zhǔn)備食材土豆和雞腿。然后把土豆切成小塊兒，把雞腿，用刀片出肉。接著再往里面加入適當(dāng)?shù)牧暇汽}和五香粉把雞肉放進去腌制。大約半個小時就可以了，這期間可以把之前切好的土豆放到油鍋里炸一下，等到土豆變得金黃就可以撈出來控油了。接著在鍋里放入適當(dāng)?shù)挠停央u腿肉放進去煎一下，兩面煎到金黃色就可以了，然后倒入買回來的照燒汁進行翻炒，等到湯汁快收干的時候把土豆放進去翻炒幾分鐘就可以出鍋了。

參考文獻