1、山藥的做法

山藥可以紅燜羊肉，紅燜羊肉山藥具體做法：羊肉洗干凈后切成肉片，鍋里面放少量的水，羊肉下鍋，再放適量的料酒，開火煮羊肉。胡蘿卜去掉表皮，切成胡蘿卜塊，山藥去皮切成小塊，大蔥切成段，生姜切成片，大蒜去掉皮也切成片。羊肉大約煮5分鐘，可以撈出，把煮羊肉的水倒掉。鍋里面放少量油，依次放入生姜、大蔥、大蒜、五香粉，快速翻炒出香味，緊接著放入胡蘿卜和山藥繼續翻炒片刻，把羊肉放入鍋中，加入少量的生抽料酒以及白糖，翻炒一分鐘左右，放入開水，蓋上鍋蓋，煮大約40分鐘，然后再用小火煮一分鐘左右，收汁便可以起鍋。

2、山藥的功效與作用

經常吃山藥對身體有好處。吃山藥可以健脾補虛，還可以滋精固腎。山藥補氣養血的功效甚好，吃山藥的時候配合黑大豆、黑芝麻、阿膠等更具有補氣養血的作用。山藥還能夠抗衰補虛，經常吃山藥可以增強體力，還可以健脾胃，吃上藥可讓人身體輕盈，時常吃能夠延年益壽，還能夠對抗皮膚衰老。山藥中含有大量的糖蛋白以及黏液蛋白，女性吃山藥可以潤滑皮膚，能減少皮下脂肪堆積。

3、山藥的吃法

山藥可以燉雞、燉鴨、燉排骨，還可以熗炒瘦肉絲。這里介紹紅燒肉燉山藥的做法：五花肉打理干凈后切成塊，商用去掉表皮洗干凈后也切成塊。鍋里面放適量的油，山藥下鍋炸到金黃色。五花肉沸水過一下撈出。鍋里放適量油，五花肉下鍋煸炒，元朝的時候加入八角、辣椒、陳皮，炒到五花肉略微泛黃時，用小火炒，同時加入適量冰糖和料酒以及醬油，緊接著加入開水，沒過五花肉，用小火燉大約40分鐘，再加入山藥，蓋上鍋蓋燜大約30分鐘，直到湯汁濃縮后便可以起鍋。

4、山藥炒木耳的做法

山藥炒木耳的做法：超市購買回來的干木耳放到水里面發泡30分鐘，山藥去掉表皮，切成片，木耳切成小塊。鍋里面放少量的油，山藥先下鍋煸炒片刻，然后加適量的蔗糖和食鹽，再加入少量的醬油，緊接著放入木耳，繼續翻炒，待木耳快要熟的時候，加入切好的蔥花，翻炒大約一兩分鐘后，山藥炒木耳制作成功。注意，木耳和山藥都容易炒熟，所以翻炒的時候用大火，動作要快，每一種調料都要迅速添加，翻炒的時間盡量縮短。

5、蜜汁山藥

適當吃蜜汁山藥可以養肝護肝，還可以明目降三高。蜜汁山藥的做法：山藥洗干凈去皮，切成小段。鍋里面放水燒開，山藥在沸水里面煮兩分鐘后撈出。撈出后的山藥你干水分整齊地擺放在盤子里，山藥表面鋪少量枸杞。鍋里面放一碗冷水，下冰糖，用中火煮，不停的攪拌，冰糖融化后用大火熬成比較粘稠的湯汁，熬制成功后把糖水淋在山藥上，蜜汁山藥制作成功。注意，之所以兩分鐘可以把山藥煮熟，是因為山藥要切成很細的條狀。

參考文獻