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紅燒鮑魚要怎么做

作者:大眾養生 時間:2016-03-11 08:29:58來源:大眾養生網我要分享

1、紅燒鮑魚的做法

先將買回來的鮑魚用水泡一下,再用小勺子把鮑魚肉取出來,再摘下綠色的內臟。用軟毛刷子把鮑魚的表面清洗干凈,同時也要把鮑魚殼也洗凈。洗好之后的鮑魚在表面十字紋交叉劃開。蔥姜切沫備用,燒開水后將鮑魚用水焯三分鐘。起鍋熱油放入少量白糖直至炒化,放入蔥姜沫,加適量生抽,最后放入焯好的鮑魚翻炒直至鮑魚上色就可以了。

2、紅燒黃花魚的家常做法

黃花魚內臟和魚鰓清洗干凈并剪下魚鰭和魚尾,在魚身兩面劃上斜刀抹上些許鹽便于入味,鍋中放油待油熱后放入姜片煎至金黃后撈出,放入黃花魚輕輕晃動鍋子,煎好一面再翻面煎另一面,煎好的魚撈出備用。鍋內放入蔥姜蒜爆香,再放生抽、老抽、料酒、鹽和熱開水,再放入剛才煎好的黃花魚,可放少許白糖,大火煮至湯汁濃稠即可。

3、紅燒蝦的家常做法

先將清洗干凈,然后用剪刀在蝦背部剪開并挑出蝦線,再清洗干凈,控干水備用。然后準備2湯匙生抽、半湯匙黑胡椒粉、半湯匙料酒、2湯匙水、1湯匙糖、半湯匙淀粉調制成紅燒汁備用。鍋內放油,油熱后放入蔥姜爆香,倒入清洗干凈的蝦翻炒至蝦體變紅,倒入之前調好的紅燒汁,翻炒均勻后蓋上鍋蓋燜2分鐘,大火翻炒收汁即可。

4、紅燒鱸魚的家常做法

第一步先將鱸魚的內臟和魚鰓清理干凈,并且剪掉魚鰭和魚尾,在魚身兩面分別切幾個刀口,然后用吸油紙把魚身上的水吸干。第二步在鍋中倒油約五十克左右,待油熱后放魚煎至兩面金黃后撈出備用。第三步鍋中再放入蔥花、姜末、蒜末炒至爆香,放醋、料酒、老抽、糖、鹽和一碗水,燒開后放魚,小火慢燉半小時左右,收汁裝盤即可。

5、紅燒螃蟹的家常做法

洗干凈去蓋子、臍、腮,把螃蟹切好準備好待用,蔥姜蒜切塊備好待用,然后坐鍋放油,一鍋底即可,最好是熱鍋涼油,油熱之后放去螃蟹翻炒至變色后,不要炒的時間過長容易破壞螃蟹中的營養。變色后放進之前切好的蔥姜蒜翻炒幾下后,再倒入一些料酒去腥味,再加鹽、醬油和糖調味后繼續炒,最后加點水炒至熟,出鍋裝盤即可。

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