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雞胗的制作方法

作者:大眾養生 時間:2016-03-11 08:17:24來源:大眾養生網我要分享

1、燒烤雞胗的做法

燒烤雞胗的做法:超市買雞胗回家,洗干凈后對半切開,在雞胗的表面劃幾個刀痕。雞胗切好之后放到碗里,放入辣椒粉黃酒生抽排骨醬,反復攪拌均勻,腌制兩個小時左右。把腌制好的雞胗和事先切好的蔥段一起穿在燒烤鐵絲上,或者放倒燒烤爐上,反復烤制,燒烤的時候在雞胗串表面刷上適量的食用油和醬汁,烤熟后便可以使用。注意,雞胗表面的刀口要劃深一些,這樣便于入味。

2、雞胗怎么做好吃

雞胗可以炒著吃,小炒雞胗的制作方法:把雞胗切成薄片,生姜切片。蒜苔切成小段,生姜切成片,干辣椒切成段。鍋里面放上油,油開始冒煙的時候迅速把雞胗下鍋,快速翻炒片刻,雞胗顏色明顯改變,起鍋放盤。鍋里面再倒入少量的油,把生姜片、辣椒段下鍋煸炒半分鐘左右,再放入蒜薹一同翻炒,蒜苔炒手之后把雞胗下鍋一同翻炒,同時加入適量的食鹽、雞精和胡椒粉,翻炒均勻后便可以起鍋。

3、雞胗的營養價值

雞胗肉質鮮嫩可口,營養價值豐富。雞胗中主要含有蛋白質、維生素e、維生素c、維生素a、胡蘿卜素、核黃素、鐵、鈉、鋅、鉀等營養物質。雞胗可幫助消化,適當吃可使皮膚有彈性。吃雞胗可除煩解暑、緩解腹脹腹瀉。注意,在超市購買要選擇顏紫紅色或者紅色且肉質厚實的雞胗,雞胗不新鮮時顏色暗紅,表面沒有光澤,肉質松軟。雞胗購買回家后在可覆蓋保鮮膜在冰箱冷藏,兩天內應該食用完。

4、雞胗皮的功效

雞胗皮又叫做雞內金,顏色泛黃或者黃褐色,表面有條文,質地脆,有腥味。及真皮可以吃,有健胃消食以及通淋化石的作用。但脾虛無積滯的人士不可吃雞胗皮。雞胗皮可研成粉末直接沖水服用,每天服用1.5g左右。注意,服用雞胗皮后胃酸分泌增加,所以胃炎患者以及胃潰瘍患者應謹慎服用,反流性食管炎患者也應謹慎服用。胃部疾病導致胃酸分泌量下降的人士可服用雞內金調理。

5、雞胗是雞的什么部位

雞胗就是雞的胃。雞胗的可磨碎雞吞下的食物。雞胗含豐富蛋白質和脂肪,吃雞胗可補充氨基酸以及維生素a,其中含量比豬肉高出許多。雞胗可爆炒食用,比如把雞胗購買回家后切成丁,鍋里面放油,下乳生姜、蔥段、料酒、豆瓣、小米辣,翻炒片刻后下雞胗繼續繼續大火爆炒,然后加入適量味精、蒜蓉和食鹽,雞胗炒熟后便可起鍋。雞胗肉質嫩、脆,可開胃健脾幫助消化。

參考文獻

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