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雞腿的制作方法

作者:大眾養生 時間:2016-03-10 22:51:02來源:大眾養生網我要分享

1、紅燒雞腿的家常做法

紅燒雞腿的家常做法很簡單。首先需要準備好食材,有雞腿 、青椒花椒、蔥、料酒醬油、食冰糖。先在鍋里面加入一些油,然后在里面放一些蔥花、姜絲、花椒,炒香之后放入切成小塊的雞腿,翻炒到雞腿發黃的時候,加入料酒,然后再加入醬油上色。如果鍋比較干可以適量的放一些水,等水燒干之后把青椒放進去翻炒,然后加入一些鹽翻炒幾下就可以出鍋了。

2、照燒雞腿的做法

做法是先把洗干凈的雞腿去除骨頭,然后在案板上用刀背把雞腿肉排松,這樣比較好入味。把處理好的雞腿放到容器里,加料酒、蔥姜和生抽腌制。在鍋里加入一些油,等油燒熱之后加入蔥花、姜絲和花椒炒香,然后把腌制好的雞腿肉放進去翻炒,等炒的有些發黃的時候加入一些水,可以適當的放些老抽調色,等水收干之后放入切好的辣椒翻炒,最后加入食鹽翻炒后這道菜就做好了。

3、家常紅燒雞腿

制作這道菜首先要準備雞腿、青椒,然后要準備調味料,有食鹽、油、老抽、白糖、蔥、姜、花椒等。首先我們把鍋里加入油燒熱,然后把準備好的蔥姜和花椒放進去爆香,之后把雞腿放進去翻炒,翻炒到級腿有些發黃的時候,可以適量的在鍋里加入一些水,然后加入適量的冰糖和老抽上色,等到快燒好的時候在鍋里加入一些食鹽翻炒一下就可以吃了。

4、醬雞腿的做法

制作醬雞腿的時候最重要的就是調味料,有蔥姜蒜、料酒、糖、、花椒、八角、老抽這些調味料,首先用刀把雞腿中間切一下,這樣比較好入味,然后在鍋里加入蔥姜蒜和花椒炒一下,有香味的時候可以把雞腿放進去翻炒,感覺有些微微泛黃的時候加入一些老抽,這是為了上色,然后在鍋里加入適量的開水,之后再加入花椒、料酒和糖,把火改成中火收汁就可以了。

5、脆皮雞腿的做法

制作脆皮雞腿首先要用刀沿著雞腿中間劃幾刀,兩面都需要做這樣的處理這樣比較好入味。然后在鍋里放入適量的油,加入花椒和蔥姜蒜炒香。之后再在鍋里倒入生抽和老抽朝大概,六七秒鐘的樣子。再把雞腿放進去加色。倒入適量的開水要沒過雞腿兒,之后再加一些白糖和適量的料酒以及醋轉成中火開始燉煮。大概煮15分鐘的時候就可以把雞腿翻面再煮15分鐘就可出鍋了。

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