燒鴨腳扎
是道有很好滋陰補虛功效的美味菜肴，做法稍有復雜，但是為了得到它的豐富營養，還是值得的!主料：
鴨掌800克,豬肉(肥)30克,雞肝50克,鴨腸500克，鹽15克,白砂糖40克,江米酒20克,芝麻醬10克,柱侯醬10克,八角1克,五香粉1克,醬油20克,白砂糖25克
燒鴨腳扎的特色：
肉滑，骨酥，有蜜味，可茶可飯可酒。
制作方法：
1.把鴨腸剪開，用精鹽5克揉搓去污后，用清水漂洗洗干凈。
2.把鴨腸放鍋內滾半分鐘至熟，撈起用冷水漂冷掛起待用。把鴨腳放鍋內滾熟。
3.把各味料拌勻，腌鴨腳，肥肉，雞肝30分鐘。
4.把鴨腳尖斬去少許，把肥肉，雞肝各一件放入鴨腳掌內，再把鴨腸的內壁向外，順序把鴨腳捆扎，扎至尾端把鴨腸尾塞入鴨掌內收口，入爐燒烤25-30分鐘，出爐后淋上糖漿便成。
功效：滋陰補虛，健胃養脾，營養豐富
燒鴨腳扎
的做法有些麻煩，其實做了第一遍，第二遍就可以駕輕就熟了，不妨試試吧!
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