紅燒魚唇

材料

鱷魚唇………1000克雞翅……………2對冬菇……………50克雞腳……………2對火腿片…………50克鮮菜心………150克雞肉……………50克紹酒…………100克豬肘肉………250克川鹽……………5克姜………………15克味精……………2克蔥節……………50克雞湯…………1500克胡椒粉…………2克豬化油…………75克糖色……………10克

做法

1.將干鱘魚唇入沸水鍋內，燜約90分鐘，取出刮去沙質，剔骨、洗凈，切成

4厘米長、1.5厘米寬的條塊。再入沸水連余3次，盛入鋁鍋內，加雞湯500克，用小火90分鐘取出。菜心去筋洗凈，切成7厘米長的條。雞翅、雞腳在沸水內氽一下，放入鋁鍋墊底。豬肘在沸水內氽一下切塊備用。2.炒鍋置旺火上，下豬化油50克燒至五成熱放入姜、蔥炒出香味，加入雞湯750克、紹酒、川鹽4克、糖色、胡椒粉、豬時、魚唇燒沸，打盡浮沫，倒入放有雞翅、雞腳墊底的鋁鍋，移至小火上燒。揀去雞翅、雞腳、豬肘肉、姜蔥后移至旺火上將湯收濃，放入味精推勻。3.取另一炒鍋置旺火上，下豬化油燒至六成熱時，下菜心炒幾下，下雞湯、冬菇、火腿、雞片、川鹽燒入味，放盤內墊底，然后將魚唇連汁澆蓋在上面即成。

功效

補充蛋白質，美容養顏

紅燒魚唇