核心提示：兩種極具養生保健的食材搭配在一起，其預防疾病、維護身體健康的作用得到了加強，是當代人養生保健極佳的菜上品。
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炒甘藍做法：
主料：紫甘藍半顆、木耳適量、白醋適量、鹽適量1、紫甘藍洗凈、切絲。木耳泡發后切絲待用2、切好后的紫甘藍，加入適量白醋腌制。(喜歡吃比較酸的可多加一些)3、起油鍋，放入腌好的紫甘藍、切好的木耳翻炒，加入適量的鹽(約1茶匙)，起鍋裝盤即可。小貼士：1、醋加多以后，炒出來的紫甘藍會有一種酸菜的味道，特別下飯。
木耳炒甘藍六大功效：
1、養血駐顏具有養生保健的甘藍菜搭配上黑木耳，功效得到了加強。因為木耳同樣是養生保健的佳品，其營養豐富，含有糖類、蛋白質、脂肪、磷脂、氨基酸、維生素和礦物質。還含有木耳多糖、麥角甾醇、黑刺菌素等成分。其中，木耳礦物質含量極為豐富，鐵的含量非常高，是豬肝的7倍，鈣、鎂含量也非常豐富。故常吃木耳能養血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發，并可防治缺鐵性貧血。
2、吸塵清胃黑木耳中還有一種膠質可以吸附殘留在人體消化系統內的灰塵、雜質，最終將它們排出體外，從而起到清胃滌腸的作用。此外，它對膽結石、腎結石等內源性異物也有比較顯著的化解功能。
3、通便降血脂木耳的膳食纖維的含量在蔬菜中名列前茅，一般蔬菜的膳食纖維最高也超不過10毫克，人們普遍認為含纖維素比較高的韭菜、芹菜等蔬菜一般只含1-2毫克，最高的也超不過4毫克，而木耳的膳食纖維含量超過30毫克。因此，對于降血脂、通便和預防心腦血管疾病均是上等的佳品。
4、防治心血管疾病黑木耳中含有多糖，它具有很強的抗凝血作用，可降低血小板，預防血栓癥，防治心血管疾病等作用。黑木耳還具有提高免疫功能、降低血膽固醇、預防動脈粥樣硬化、降血糖、延緩衰老、消炎抗菌、抗癌、抗突變等作用。
5、養胃解毒甘藍，屬十字花椰菜，也稱圓白菜、洋白菜，含有蛋白質、脂肪、糖類和豐富的維生素、礦物質，還含有對人體有特殊作用的生物活性物質。甘藍含鈣較高，是番茄的7倍。此外，甘藍含鉀、維生素C也較多。
甘藍具有養胃、解毒、潤腸通便、潤膚養顏等功能。其防衰老、抗氧化的效果與蘆筍、菜花同樣處在較高的水平，因此具有防癌抗癌的功效。甘藍中含有促潰瘍愈合因子，對潰瘍有著很好的治療作用，能加速愈合創面，是胃潰瘍患者的有效食品。
?????6、提高免疫力甘藍富含葉酸，這是甘藍類蔬菜的一個優點。所以，懷孕的婦女、貧血患者應當多吃些甘藍菜。同時，甘藍還能提高人體免疫力，預防感冒，保護癌癥患者的生活指標，在抗癌蔬菜中，甘藍排在前列，相當顯赫。新鮮的甘藍菜具有殺菌消炎的作用，咽喉疼痛、外傷腫痛、蚊叮蟲咬、胃痛牙痛之類都可請其幫忙。此外，甘藍菜還是糖尿病患者和減肥的最佳選擇。
營養專家點評：這道菜因其制作比較簡單，比較適合家庭中自行制作，便于推廣，是地地道道的大眾養生菜。怎么樣！是不是自己動手讓家人品嘗一下養生木耳炒甘藍。
