茄子是一種常吃的食品,也是人類比較早進行人工種植的植物之一。很長時間人們對茄子的營養價值沒有一個統一的認識,甚至很多人認為茄子并沒有太高的食用價值。但是專家并不這么認為,下面一起領略
營養美味的茄子
。美國著名食品鑒賞家南希·羅勒曼最近在評論茄子時說,她本人原來是一個厭惡茄子的人。有一次讓一家意大利餐館送外賣,發現里面摻有濕漉漉的茄子,她頓時沒了胃口。這是她第一次吃茄子。后來,她又嘗試吃了幾次,結果發現,茄子不僅營養豐富,而且味美可口。
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許多美國人對茄子態度經歷了一個過程,即從厭惡到接受、再到喜歡。為了讓越來越多的人接受茄子,美食專家們可沒少下工夫。關于如何烹調茄子,美國著名的美食家歐佛·喬瓦尼出了《茄子:75天不重樣》一書,根據美國人的口味習慣,對中餐的茄子做法進行改良,衍生出75種菜譜——這可以算是在美國最受歡迎的茄子書了。
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其中經典的做法包括:將西芹、胡蘿卜、洋蔥切丁和茄子丁一起翻炒,再倒入番茄醬和高湯,做成“茄子版”羅宋湯,將西紅柿和牛肉粒炒熟,鋪在炸好的茄子上,做成茄子漢堡;將蒸熟的茄子切成細絲,和菠菜、三文魚一起涼拌;以及模仿中國的魚香茄子等。幾個茄子,能做出湯、沙拉、主菜滿滿一桌,讓人嘆為觀止。
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只要有合適的方式方法,口感不好的茄子也可以做成
營養美味的茄子
。這些正越來越被美國人所認識,相信在中國跟應該發揚光大。