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清蒸鱸魚最補腦

作者:養生專家  時間:2013-03-09 00:00:00  來源: 大眾養生網

大家都知道,吃魚補腦,那么吃什么樣的魚補腦效果好?如何吃最好呢?專家提醒:

清蒸鱸魚

最被腦。為什么這么說呢?今天我們就一起來了解一下關于清蒸鈣魚的營養價值和功效。

眾所周知,魚類含有豐富的DHA,這是目前公認的補腦營養素,它能夠增加人的記憶力、并能起到增強智力和提高學習以及工作能力的作用。但是,DHA只存在于魚類以及少數的水產動物中,其它食物基本上不含DHA。

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國家糧食局科學研究院的研究人員對阿拉斯加魚油、鮭魚、帶魚黃花魚、鲅魚、鯧魚與鱸魚、鱖魚、武昌魚、鯉魚草魚等魚的肌肉和內臟脂肪中DHA、EPA(二十碳五烯酸,另一種人體必需的脂肪酸,常與DHA結伴出現)的含量進行分析比較,結果顯示,除鯉魚和草魚外,無論是海水魚還是淡水魚,其脂肪中均含有一定數量的EPA、DHA。特別是淡水魚中的鱸魚,其肌肉脂肪中的DHA含量居所有被測樣品之首。為了避免讓魚肉中寶貴的DHA在食用時減少流失,還要注意合理的烹飪方法。DHA不耐高熱,因此對于富含DHA的魚類,建議采用清蒸或燉的方法,不建議油炸,因為油炸溫度過高會大大破壞寶貴的DHA。

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所以,家里如果有學生、老人以及腦力工作者的家庭,平時可多食用清蒸鱸魚來進補,是一種既營養又健康的吃法。?

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