蔬菜，我們都是喜歡吃新鮮的，恨不得自家有一個(gè)菜園，這樣采摘的更新鮮。其實(shí)這樣的想法是有誤的，
新鮮的蔬菜
未必營養(yǎng)高。人們往往認(rèn)為，使用新鮮的蔬菜這樣做
蔬菜的營養(yǎng)
損失少，對人體健康有益。然而，科學(xué)家最近的研究卻表明，新鮮并不一定意味著更有營養(yǎng)。因?yàn)榇蠖鄶?shù)蔬菜存放一周后的營養(yǎng)成分含量與剛采摘時(shí)相差無幾，甚至是完全相同的，而剛剛采摘的蔬菜常常還帶有多種對人體有害的物質(zhì)。據(jù)美國一位食品學(xué)教授發(fā)現(xiàn)：西紅柿、馬鈴薯和菜花經(jīng)過一周的存放后，它們所含有的維生素C都有所下降，而甘藍(lán)、甜瓜、青椒和菠菜存放一周后，其維生素C的含量基本沒有變化。經(jīng)過冷藏保存的卷心菜甚至比新鮮卷心菜含有更加豐富的維生素C。
此外，現(xiàn)在農(nóng)作物的種植生產(chǎn)中，均大量使用化肥和其他有機(jī)肥料，特別是為了防治病蟲害，經(jīng)常施用各種農(nóng)藥，有時(shí)甚至在采摘的前一兩天還往蔬菜上噴灑農(nóng)藥，這些肥料和農(nóng)藥往往是對人體有害的。食用時(shí)最好是略作存放，使殘留的有害物質(zhì)逐漸分解減弱后再吃也不遲，而對于那些容易衰敗的蔬菜，也應(yīng)多次清洗之后再作食用。
總之，生活中我們切不可為了單純追求蔬菜的新鮮，而忽視了其中可能存在的有害物質(zhì)，對于
新鮮蔬菜
我們應(yīng)適當(dāng)存放一段時(shí)間后再食用。看過文章后，你一定發(fā)現(xiàn)了
新鮮蔬菜
直接使用對做菜的質(zhì)量也是會有影響的。小編提示，買回家的新鮮蔬菜
一定要有存放時(shí)間。?
