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西紅柿是很普遍而又常吃的一種食物，無論男女老少，西紅柿都是最受歡迎的，而且好嚼、營養豐富，更是受老年人的青睞。部分老人，都會把西紅柿當日常水果來吃。
西紅柿能生吃也能熟吃，那么老年人該適合哪種吃法呢?
專家提醒，老人，尤其是腸胃不太好者，并不適合生吃西紅柿。因為它盡管維生素C含量很高，但還是偏生、冷，且略帶酸性，可能令本就體質較弱的老人，胃里寒氣加重，或導致消化不良。
西紅柿里含有對人體有益的抗氧化成分番茄紅素，它對減少動脈阻塞、預防癌癥有一定幫助。但番茄紅素是脂溶性物質，需經過油脂烹調才能自然釋放出來。因此，做熟的西紅柿，尤其是經過植物油烹炒加熱后的，能溶出更多番茄紅素，同時也更有利于人體的吸收。
所以，老年人最好把西紅柿做熟了吃：與雞蛋同炒，或與紫菜、油菜等做成湯。在做湯的過程中，最好加入適量的植物油，以利于番茄紅素的溶出。
此外，西紅柿皮建議最好保留，因為它纖維素含量高，連皮一起吃可讓老人在攝入膳食營養的同時，保持腸道健康。
西紅柿雖然營養豐富，但是老年人也不能盲目的去大量食用，選擇合適的食用方法，熟吃西紅柿，能夠避免很多疾病的產生，對老年人的健康也有好處。
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