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關于香酥雞

香酥雞是山東地區漢族傳統風味名菜之一，屬于魯菜菜系。傳遍濟南、青島、煙臺等地區。此菜選用筍母雞，以高湯蒸熟，火候足到，入油再炸，焦酥異常，其色紅潤，肉爛味美，是佐酒之美味。用花椒、精鹽搓雞身時要將雞腿根、翅根及腹內搓到，不可漏掉。

專題介紹

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