保健茶首先在西方流行。中國保健茶是以綠茶、紅茶或烏龍茶、花草茶為主要原料,配以確有療效的單味或復方中藥制成;也有用中藥煎汁噴在茶葉上干燥而成;或者藥液茶液濃縮干燥而成。外形顆粒狀,易于沸水速溶。中國保健茶與外國藥茶不同,后者是以草藥為原料,不含茶葉,只借用“茶”這個名稱。
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