用鐵鍋炒菜補鐵？太天真！
隨著人們的生活水平和生活質量的提高，人們對自我的的膳食管理越來越精細，大部分的女性朋友更是在飲食上追求低脂、精煉，但是卻越來越多的人出現貧血，有人就說：“我的生活條件明明比過去好得多了呀，我每天魚呀蝦的還搭配素菜，膳食非常平衡嘛!但是怎么還是老是對周圍的事情冷漠，打不起精神呢？”那今天小編就和大家系統的解釋一下，究竟為什么在生活水平條件越來越好的前提下，貧血的發生率反而越來越高了呢？
首先，鐵是在人體重要的必需微量元素，也是含量最多的必需微量元素，鐵在體內的主要分為兩類：功能性鐵和儲存鐵，后者主要以鐵蛋白和含鐵血黃素形式存在于肝、脾和骨髓之中。那我們生活當中究竟補的是什么鐵呢？鐵單質？還是鐵元素？還是鐵離子？小編今天在這里和大家詳細說一下，我們飲食中補充的是鐵元素，食物中的鐵又分為血紅素鐵和非血紅素鐵，它們在我們體內的吸收形式是不同的，因為我們人體最終需要的是血紅素鐵，也就化學中說的Fe2+形式，那小編也疑惑啊，如果我補充的是非血紅素鐵，即Fe3+，那我就不算補鐵了嗎？不是的，但是相比血紅素鐵來說，非血紅素鐵受膳食因素影響較大，那接下來小編和大家分享一下補鐵的技巧。
中國朋友特別喜歡養生，講究陰陽五行，相生相克，那我們來分析一下，什么樣的食物與鐵是好搭檔。蛋白類食物能夠刺激胃酸分泌，促進鐵的吸收；氨基酸，如組氨酸等能夠與鐵螯合成小分子的可溶性單體，可提高鐵的吸收。同時我們日常特別注重補充的維生素C對鐵吸收也是有效的促進因子，還有葉酸、維生素B12、維生素B2等維生素對鐵的吸收起到重要的協助作用。那小編也有疑問啊，啥食物吃了不利于鐵的吸收呢？比如草酸，菠菜是大家日常愛吃的蔬菜，但是菠菜含有大量的草酸，那該怎么辦呢？不急不急，小編也特別愛吃菠菜，在洗菠菜的時候呢，將菠菜浸泡一段時間，將草酸溶于水中，這樣就可以啦。當然，對于濃茶愛好者，因為濃茶中含有大量的鞣酸，鞣酸是不利于機體對鐵的吸收的，所以，小編建議愛喝濃茶的朋友們適當調整自己的膳食習慣哦，特別是愛喝濃茶的女性朋友們。
最后，回到小編在最開始問出的問題，為什么偏愛吃魚類和蝦類等白肉的朋友容易發生貧血癥狀呢？其實是因為魚蝦、海鮮等白肉鐵元素缺乏，所以小編在這里的建議是，紅白肉攝入平衡，如果已經出現貧血癥狀的朋友呢，建議多吃動物肝臟和動物血，或者豬、羊、牛等紅肉瘦肉。
溫馨提示：
請不要迷信專家，專家說的對不對，是需要后續的臨床試驗去不斷檢驗的，而且必定會有一些專家建議會被證偽。也不要蔑視專家，因為指南制定出來之前我們需要按照專家的意見去做，而且指南的制定首先要參照專家的意見。
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