最開(kāi)始的時(shí)候人們嘗試炒米飯這樣的制作方法，主要是考慮到中午或者是早晨做的米飯?zhí)嗔?，一次性沒(méi)法吃完，扔了又可惜，所以才想到把米飯和一些蔬菜以及調(diào)料搭配起來(lái)炒熟，但是沒(méi)想到卻產(chǎn)生了一種全新的美食?，F(xiàn)在有很多人蒸米飯的目的就是為了做出好吃的炒米飯，比較受歡迎的經(jīng)典的炒米飯是揚(yáng)州炒飯，現(xiàn)在有一款很好吃的炒飯?jiān)诘戎覀儑L試，叫做酸菜炒米，大家可能沒(méi)有嘗試過(guò)酸菜和米飯的搭配，今天小編就帶領(lǐng)大家走入酸菜炒米的獨(dú)特魅力。

既然要制作酸菜炒米，那么首先就應(yīng)該蒸米飯。在大米的選擇上推薦大家選擇東北地區(qū)生產(chǎn)的大米，因?yàn)闁|北地區(qū)的大米培育的技術(shù)比較成熟，并且他們的大米會(huì)更香更勁道一些，里面含有的b族維生素的含量也更加豐富。蒸米飯的時(shí)候要注意水不能夠加得太多，要讓蒸出來(lái)的米飯粒粒分明，并且有著稍微硬一點(diǎn)的口感，這樣更適合用來(lái)炒米飯。

二，酸菜炒肉。

酸菜炒米其實(shí)也有肉末的加入，因?yàn)檫@樣才能夠體現(xiàn)出葷素搭配的原則。首先在鍋里面倒入油以后，把切得碎碎的肉末倒入到油里面翻炒，最好選擇五花肉，它的味道會(huì)更加香一些。接下來(lái)把切碎的酸菜也倒入鍋里面，炒熟了以后盛出來(lái)，放在一邊準(zhǔn)備使用。大家在購(gòu)買酸菜的時(shí)候最好挑選酸味比較濃郁一些的。

炒米飯的時(shí)候最好使用不粘鍋，如果用普通的鐵鍋來(lái)炒的話那么底部就會(huì)產(chǎn)生一層厚厚的鍋巴，會(huì)導(dǎo)致米飯炒的時(shí)候不均勻，容易造成黏連的狀態(tài)。另外我們?nèi)绻矚g吃雞蛋的話，也可以事先的準(zhǔn)備上兩個(gè)雞蛋，然后攪拌均勻。把米飯翻炒開(kāi)了以后，把雞蛋液倒入到鍋里面，一定要迅速的翻炒，否則的話雞蛋就會(huì)結(jié)成雞蛋塊兒了。在雞蛋液量的狀態(tài)之下翻炒，就可以讓每一粒米上裹上雞蛋液，色澤就會(huì)變得更加金黃。

四，加入酸菜。

最后一步我們就應(yīng)該把事先準(zhǔn)備好的酸菜炒肉末加到炒好的米飯里面了，翻炒均勻以后，酸菜的味道會(huì)慢慢的滲透進(jìn)入米粒里面，再加入一些青椒，增加一些顏色以及一些辣味。在加鹽的時(shí)候可以少加一些，因?yàn)榈南涛恫拍軌蚋玫捏w現(xiàn)出酸菜的香味兒。

溫馨提示：

請(qǐng)不要迷信專家，專家說(shuō)的對(duì)不對(duì)，是需要后續(xù)的臨床試驗(yàn)去不斷檢驗(yàn)的，而且必定會(huì)有一些專家建議會(huì)被證偽。也不要蔑視專家，因?yàn)橹改现贫ǔ鰜?lái)之前我們需要按照專家的意見(jiàn)去做，而且指南的制定首先要參照專家的意見(jiàn)。

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