在喝酒的時候，如果沒有下酒菜的搭配的話，那么難免會顯得非常單調，并且下酒菜也可以給我們的腸胃提供一個保護的屏障，防止酒精直接損傷我們的胃部。比較經典的下酒菜有花生米還有各種各樣的鹵肉，今天小編想給大家介紹的是比較家常的鹵牛心，這個菜如果做得好的話，那么味道就會非常的濃郁，讓人一口難忘。那么鹵牛心應該怎么做呢？今天小編就給大家介紹一下我在生活當中積累的經驗。

由于我們大家在買牛心的時候并不能夠看到牛的基本情況，所以更應該非常謹慎。因為很多人會拿一些病死的牛的牛心來銷售，或者是放了很長時間之后的牛心，大家要仔細鑒別，盡量選擇色澤比較鮮紅一些的，太過于暗黑的就不要購買了。然后把牛心表面的一層保護膜給去除掉，接下來制作一些蒜蓉，再加上是適量的調味料，然后把牛心給浸泡起來，放在冰箱里面冷藏一兩個小時，可以讓牛心更好的入味，大家如果喜歡吃一些麻麻辣辣的感覺的話，可以加入一些花椒以及多一些的辣椒。

二，煮熟。

把腌好的牛心撈出來，然后放到鍋里面，用八角桂皮以及一些中草藥再加上一些調味料，把牛心煮熟大概需要一兩個小時，可以讓牛心徹底入味，這時候不要急著撈出來，在鍋里面存放一段時間之后，牛心的口感以及味道會變得更好，等到涼了以后我們就可以把牛心拿出來，然后切成片兒狀了。

做好的鹵牛心作為下酒菜是非常適合的，因為鹵牛心的口感非常的q彈，煮熟了以后的牛心也可以具有筋道的口感，再加上它的味道麻麻辣辣的，和醇香的酒搭配在一起，能夠讓人們覺得非常的奇妙。在盤子里面一層一層的擺放整齊，再加上一些蔥花用于點綴，淋上一些香油，讓鹵牛心變得鮮香撲鼻。

四，營養豐富。

我們大家要知道心臟是我們身體里最重要的一個部位，由于心臟每時每刻都在不停的跳動，所以這一塊的肌肉也是非常緊實好吃的。另外為了保證它的功能，所以心臟里面含有的營養物質就非常的豐富，如果人們的身體非常虛弱的話，那么就應該多吃一些牛心，相信可以讓大家的體質變得強壯一些。與此同時，這也意味著牛心里面的膽固醇比較多，所以吃的太多，對于本身有肥胖的人群來說是不利的。

溫馨提示：

請不要迷信專家，專家說的對不對，是需要后續的臨床試驗去不斷檢驗的，而且必定會有一些專家建議會被證偽。也不要蔑視專家，因為指南制定出來之前我們需要按照專家的意見去做，而且指南的制定首先要參照專家的意見。

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