食材每天都要吃，蔬菜如何清洗是關(guān)鍵！
1.葉菜類蔬菜如何清洗？
很多人在食用葉菜類蔬菜的時(shí)候會(huì)有一個(gè)習(xí)慣，可能是嫌棄長(zhǎng)的太長(zhǎng)了把，習(xí)慣性的先把蔬菜切好，然后再用水洗。有這種洗菜習(xí)慣的人，一定要改變一下了。因?yàn)榍泻玫氖卟嗽偎矗m然比較方便清洗里，但是蔬菜中的水溶性維生素會(huì)流失很多，得不償失。對(duì)于這種葉菜類的蔬菜，建議最好是用小流量的流動(dòng)的水來沖洗，放在自來水龍頭下面清洗就可以以，每一個(gè)葉子都要清洗，特別是菜葉的根部，要也別注意多洗一會(huì)。
2.花菜類怎么清洗？
很多人喜歡吃花菜但是又排斥吃花菜，我也是這樣的，因?yàn)榛ú讼雌饋碚娴氖翘M(fèi)勁來了，關(guān)鍵是洗完以后還是心里不踏實(shí)，長(zhǎng)的太奇怪了。花菜里面的農(nóng)藥殘留是比較多的，而且還可能有小蟲子在里面睡覺。對(duì)于這種花菜類的，建議大家先掰成小掰，不用掰的太碎來了，用1%的淡鹽水浸泡15分鐘就可以，然后用水龍頭多洗幾遍。實(shí)在不放心，建議焯水1分鐘。
3.瓜茄類怎么清洗？
瓜茄類的蔬菜還是比較好清洗的，長(zhǎng)的太簡(jiǎn)單了！但是也不能避免有農(nóng)藥殘留的問題，而大多數(shù)的農(nóng)藥都是脂溶性的，單純的水浸泡或者是鹽水浸泡等，雖然有幫助，但是作用不會(huì)很大。對(duì)于瓜茄類的蔬菜，清洗的時(shí)候建議用流動(dòng)的水，同時(shí)用手來回?cái)Q，搓一搓。利用摩擦力減少表面的農(nóng)藥殘留量。
4.菌類食物怎么清洗？
菌類含有豐富的菌類多糖，可以幫助我們提高免疫力，而菌類由于生長(zhǎng)環(huán)境不是很好，所以還是需要仔細(xì)清洗的。菌類上面有很多的褶皺部位，容易藏污納垢，所以建議用1%淡鹽水浸泡15分鐘，然后再多放一些清水，用手沿著一個(gè)方向攪拌一會(huì)，再用流水沖洗即可。
蔬菜的清洗基本就是這些，最關(guān)鍵的是要遵循一個(gè)原則：先洗后切，急火快炒，開湯下菜，炒好即食。切勿先切好再清洗，否則寶貴的水溶性維生素會(huì)大量流失的哦！
溫馨提示：
請(qǐng)不要迷信專家，專家說的對(duì)不對(duì)，是需要后續(xù)的臨床試驗(yàn)去不斷檢驗(yàn)的，而且必定會(huì)有一些專家建議會(huì)被證偽。也不要蔑視專家，因?yàn)橹改现贫ǔ鰜碇拔覀冃枰凑諏＜业囊庖娙プ觯抑改系闹贫ㄊ紫纫獏⒄諏＜业囊庖姟?/p>
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