大蒜功效全，千萬不要拒之千里
蔥姜蒜椒是我國傳統烹飪調味料，大蒜作為其一，因為食用后會留有“蒜臭”味，往往被人們拒之千里，殊不知大蒜的背后卻有豐富的營養價值和功效，下面我們就簡單了解下大蒜的食用價值和食用禁忌，幫助我們對大蒜有個正確的認識。
大蒜營養豐富，所特有的硫化物，對真菌、細菌、病毒等致病菌有一定的抑制和消滅效果，對預防感冒也有很好的作用。在天然植物中，大蒜的抗菌作用幾乎是最強的。此外大蒜還有降血糖，預防糖尿病的效果。對預防心腦血管疾病，調節血壓也有明顯作用。另外大蒜所具有的生理活性物質還有抗衰老、抗過敏的功效。
2、大蒜最佳食用方法
大蒜所具有的生理活性物質具有熱不穩定性，溫度過高則會造成營養成分流失，失去最佳功效。所以大蒜最佳食用方法就是生吃。能夠最大程度的保留其殺菌、抑菌的效果。可以將大蒜搗成泥可以拌制其他食物食用，清爽而有風味獨特，還有增加食欲的效果。生吃大蒜易留下口臭味，給人不適感。在生吃過大蒜后，可以用濃茶漱口、或者喝點檸檬水，能夠有效清除口腔的大蒜味。
3、醋泡蒜
對于很多人都了解，醋也有一定的殺菌效果，而且還有降血壓、降膽固醇的作用，而用醋去泡制大蒜，兩者搭配能夠起到殺菌解毒，降脂降壓的作用。并且對預防感冒也有積極作用。需要注意的是不可過量食用，尤其是有慢性胃炎患者，醋泡蒜易引起胃酸分泌過量，引起腸胃不適。
4、大蒜食用禁忌
大蒜雖然營養價值高，但并不是多多益善，大蒜過多食用反而會對自身健康造成不利影響。大量食用蒜會對眼睛造成一定的刺激性，引起眼部不適，如結膜炎等癥狀，所以眼部不適人群要避免食用。此外大蒜不宜空腹食用，胃炎、胃潰瘍等腸胃不適人群也應避免食用。
溫馨提示：
請不要迷信專家，專家說的對不對，是需要后續的臨床試驗去不斷檢驗的，而且必定會有一些專家建議會被證偽。也不要蔑視專家，因為指南制定出來之前我們需要按照專家的意見去做，而且指南的制定首先要參照專家的意見。
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