很多人對于醋泡花生米并不陌生吧？醋和花生米這兩種東西混在一起，既可以補充花生米中所含有的不飽和脂肪酸，還不會有油膩感。有的朋友吃花生米太多可能會引起很多胃部的反應，但是如果吃了泡醋的花生米，這種感覺就會減小很多。它不僅香脆爽口，而且營養也十分全面。
花生米是一種吃多了就會感覺非常油膩的干果，但是醋泡花生米就不會有太多的油膩感，反而會讓人感覺非常好吃。尤其是在吃飯的時候，搭配一點醋泡花生米來吃，會非常有食欲。
醋中的多種有機酸是解膩又生香的，因此用醋浸泡花生米一周以上，每晚吃7～10粒，連吃一周為一個療程，可降低血壓，軟化血管，減少膽固醇的堆積，但需注意的是，食用要適量，最多十幾粒，吃后一定及時漱口，否則對牙齒不利。熟、生花生米均可。
盡管醋泡食品有諸多好處，但有些個體卻不宜食用。如正在服用某些西藥者不宜吃醋，因為醋酸能改變人體局部環境的酸堿度，從而使某些藥物不能發揮作用;磺胺類藥物在酸性環境中易在腎臟形成結晶，損害腎小管，因此服此類藥物時不宜吃醋;正在服碳酸氫鈉、氧化鎂、胃舒平等堿性藥時，不宜吃醋;胃潰瘍和胃酸過多患者不宜吃醋，因為醋會腐蝕胃腸黏膜，加重潰瘍病的發展。
當然我們除了直接用醋泡花生米，也可以做一道醋泡花生米的菜品，這種做法是先將配料切好，即把小蔥白及干辣椒切碎，然后熗鍋，放花生米炒熟，再淋入雞翅汁，放上小蔥白及干辣椒，出鍋之后淋醋和鹽即可。味道好極了。
